Não é sempre que você encontra alguém que não gosta de chocolate ou bolos de chocolate. Infelizmente, o cacau é um produto altamente alergênico, e os alérgicos? É um produto muito semelhante ao cacau, mas hipoalergênico e de natureza doce. Estamos falando de alfarroba - o fruto da alfarrobeira, seco e moído em pó.
É necessário
- Para o teste:
- - farinha - 2 xícaras
- - semolina - 0,5 xícaras
- - açúcar - 1 copo
- - sal - 0,5 colher de chá
- - alfarroba frita - 3 colheres de sopa
- - refrigerante - 1.l.
- - óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- - kefir com baixo teor de gordura ou soro de leite - 250 ml.
- Para o creme:
- - creme de leite 20% - 3 colheres de sopa
- - banana - 2 peças
- - alfarroba - 1 colher de sopa.
- Para esmalte:
- - manteiga - 2 colheres de sopa
- - leite - 0,3 copo
- - alfarroba - 2 colheres de sopa
Instruções
Passo 1
Combine farinha de trigo premium com sêmola, açúcar, sal e alfarroba. A sêmola é necessária para que a massa fique mais arejada, mais solta e ao mesmo tempo não se esfarele. Opte por alfarroba torrada, pois o pó tem uma cor mais rica, o que tornará a crosta mais escura, de cor chocolate.
Passo 2
Em outra tigela, aqueça o soro que sobra após o cozimento da coalhada. Se não houver tal produto, ele pode ser facilmente substituído por 1% de kefir gordo ou mais kefir gordo diluído em água. É importante não superaquecer o soro de leite ou o kefir, você precisa atingir uma temperatura ligeiramente superior à temperatura ambiente. Retire a panela do fogo. Coloque o bicarbonato de sódio no soro de leite quente e mexa bem com um batedor para espumar.
etapa 3
Agora com cuidado, em pequenas porções com agitação constante, acrescente a mistura seca. Esfregue bem para que não haja grumos. Adicione óleo vegetal à massa e bata até ficar homogêneo.
Passo 4
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Etapa 5
Unte uma assadeira com manteiga, despeje a massa na assadeira e leve ao forno.
Etapa 6
Asse a crosta por 35 a 40 minutos. Verifique o cozimento com um espeto de madeira, se desejar. Se o molde for de silicone, pode demorar um pouco mais para cozinhar. Normalmente, essa diferença não é superior a 10 minutos.
Etapa 7
Retire o bolo acabado da forma e deixe esfriar completamente.
Etapa 8
Enquanto o bolo esfria, prepare as natas. Descasque as bananas e passe por uma peneira ou liquidificador, misture com a alfarroba, acrescente o creme de leite e bata por 5 a 10 minutos. O resultado é um creme líquido.
Etapa 9
Divida a crosta resfriada em dois bolos, cortando cuidadosamente com um fio ou uma faca de pão.
Sature os bolos com natas. Coloque os bolos embebidos no creme uns sobre os outros.
Etapa 10
Prepare a cobertura. Para fazer isso, misture a manteiga derretida com a alfarroba e mexa delicadamente no leite. Mexa para formar uma massa espessa.
Etapa 11
Unte o topo do bolo com glacê, você pode decorar o bolo como desejar.
Bolo de chocolate sem produtos de cacau está pronto para uso a partir deste momento. Os bolos embebidos em natas líquidas não precisam de ser deixados de molho durante várias horas.
