A guarnição de vegetais cozidos é versátil. Pode ser servido com carnes e peixes. Ou você pode preparar um prato separado adicionando molho de pistache a ele.
É necessário
-
- Primeira opção:
- Berinjela;
- pimentões;
- tomates.
- Para reabastecimento:
- azeite;
- azeitonas enlatadas;
- pistachios;
- cebolinhas ou cebolinhas;
- suco de limão;
- sal;
- Pimenta.
- Segunda opçao:
- Berinjela;
- pimentões;
- tomates.
- Para reabastecimento:
- nozes;
- pistachios;
- alho;
- Cebola vermelha;
- azeite;
- suco de limão;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
Instruções
Passo 1
Espete os vegetais com um garfo: berinjela, pimentão, tomate. Asse-os no forno a 180 ° C. Esfrie e descasque-os.
Passo 2
Prepare molho de pistache. Pegue uma frigideira seca, despeje os pistache sobre ela, coloque a travessa em fogo baixo e seque as nozes. Resfrie os pistaches e moa-os em um moedor de café.
etapa 3
Pique finamente azeitonas enlatadas e cebolas verdes (ou cebolinhas), acrescente pistache picado, pimenta preta moída, sal, acrescente azeite e algumas gotas de suco de limão espremido na hora a esta mistura. Misture tudo.
Passo 4
Corte os legumes em pedaços pequenos, acrescente as cebolas picadas, cubra com o molho preparado e mexa. Se você adicionar suco de limão e coentro moído ao molho de pistache, em vez de suco de limão, o prato adquirirá um sabor diferente.
Etapa 5
Na dacha ou no piquenique, prepare legumes assados com molho de pistache de uma maneira diferente. Espete os legumes e asse as berinjelas separadamente, pois elas demoram mais para cozinhar.
Etapa 6
Coloque os vegetais sobre brasas e leve ao forno até ficarem macios, virando os espetos de vez em quando. Determine visualmente a disponibilidade de pimentões e tomates: assim que começarem a escurecer, podem ser retirados do fogo. Asse as berinjelas até que estejam macias e a casca se separe facilmente da polpa.
Etapa 7
Despeje água fria em uma panela. Coloque cada vegetal nele e, em seguida, descasque-o.
Etapa 8
Prepare molho de pistache. Ingerir em proporções iguais nozes com casca, pistache torrado, alho e cebola roxa. Pique as nozes com uma faca ou corte-as em um pilão. Pique a cebola e o alho. Misture tudo, acrescente azeite, suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
Etapa 9
Corte os legumes cozidos em pedaços grandes, coloque-os num prato, regue com o molho de pistache preparado e decore com endro ou coentro.
