Você já se perguntou por que o bolo Boucher é tão macio e arejado? E tudo porque o biscoito Boucher, que é a base do bolo, é feito de acordo com uma receita especial.
Lista de ingredientes para bolos "Boucher" de acordo com GOST
Para fazer 10 bolos você precisará de:
· 3 ovos (claras e gemas separadamente);
70-80 gramas de farinha;
60-70 gramas de açúcar;
1 colher de sopa de açúcar em pó;
200 gramas de creme;
· 100 gramas de chocolate preto derretido;
· Um pouco de chocolate branco derretido.
Uma receita passo a passo para fazer bolos Boucher
Para começar, prepare uma assadeira com papel manteiga previamente colocado sobre ela. No papel, desenhe 20 círculos com diâmetro de 6,5 cm.
- O primeiro passo é preparar um biscoito. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar (2/3) até obter uma massa homogênea bem leve e bastante espessa. Em outro recipiente, bata bem as claras com o açúcar que sobrou. Em seguida, misture as claras e as gemas, adicione a farinha e amasse. Depois que a massa estiver pronta, transfira-a para um saco transparente.
- O próximo passo é esculpir os chamados bolos de biscoito. Para isso, corte um canto do saquinho e, segurando o saquinho próximo à assadeira, pressionando-o, faça os mesmos bolos ao longo do diâmetro desenhado. Arrume os biscoitos e mantenha-os na horizontal. Asse por cerca de 25 minutos em uma temperatura do forno não superior a 180 graus, depois desligue o forno, mas não retire os biscoitos de lá até que esfriem. Os bolos acabados devem repousar cerca de quatro horas, se quiser mais tempo, depois coloque-os num saco para que não endureçam.
- Em seguida, iniciamos a preparação do recheio dos biscoitos Boucher. Bata as natas em um recipiente separado com a batedeira e acrescente o açúcar de confeiteiro. Aqueça o chocolate a uma temperatura não superior a 55 graus. Cubra metade dos biscoitos mais bonitos e macios com chocolate. Espalhe as natas nos restantes bolos. Coloque os biscoitos com cobertura de chocolate por cima. Use chocolate branco para decorar bolos prontos.
É preferível utilizar os bolos Boucher depois de humedecer o pão-de-ló, passadas cerca de algumas horas.
