A cenoura e a beterraba são ricas em vitaminas A, C, B, PP, U, são capazes de remover sais de metais pesados e radionuclídeos do organismo. A combinação com vários vegetais, queijos e especiarias permite que você crie obras-primas culinárias saudáveis e saborosas a partir deles.
Para saladas, você pode usar beterraba crua ou cozida. Se você quiser manter o máximo de nutrientes e vitaminas nele, substitua o cozimento por assá-lo em papel alumínio. Para fazer isso, lave as raízes, embrulhe em papel alumínio e coloque em uma assadeira. O tempo de cozimento é determinado pelo tamanho do vegetal, no caso de beterrabas pequenas leva de 40 a 45 minutos. Para molho, use óleo vegetal ou creme de leite.
Se a opção for por um prato com beterraba fresca, esta é descascada e ralada.
Salada de beterraba e cenoura com alho e nozes
Ingredientes:
- 130 g de beterraba;
- 70 g de cenouras;
- 100 g de nozes;
- 5 g de alho:
- maionese.
Rale beterrabas e cenouras cruas descascadas. Combine a mistura de vegetais com nozes picadas e alho picado. Tempere a salada com maionese.
Salada "Combinada"
Ingredientes:
- 200 g de beterraba;
- 130 g de rabanete;
- 70 g de cenouras;
- 60 g de cebolas;
- 2 g de alho;
- Queijo russo;
- nata;
- sal.
Rale os legumes, o queijo e o alho num ralador fino. Pique as cebolas finamente. Combine os ingredientes, acrescente especiarias a gosto e misture bem. Em uma tigela separada, prepare um molho de creme de leite e maionese, na proporção de 1: 1. Deixe a salada descansar por meia hora antes de usar.
Salada de atum de camomila
Ingredientes:
- 200 g de batatas;
- 150 g de atum em lata;
- 70 g de cenouras;
- 100 g de beterraba;
- 100 g de pepino azedo;
- 50 g de milho enlatado;
- 50 g de maionese;
- verdes.
Lave e ferva os legumes, depois de esfriarem, corte-os em cubinhos. Amasse o atum em lata com um garfo até ficar homogêneo. Corte também os pepinos azedos em cubos. Coloque o atum no centro do prato escolhido, coloque um anel de maionese em volta. Forme pétalas de vegetais.
Ao preparar o molho, você pode adicionar uma pequena quantidade de vinho ou vinagre balsâmico.
Salada "outono"
Ingredientes:
- 15 g de alho;
- 150 g de cenouras;
- 300 g de beterraba;
- 150 g de maçã;
- especiarias a gosto;
- maionese.
Descasque os legumes e a maçã, corte em tiras. Polvilhe a beterraba com um pouco de sal após o corte e deixe por 5-7 minutos. Combine os ingredientes. Tempere com alho picado, especiarias e maionese.
Salada de sopro
Ingredientes:
- 300 g de beterraba;
- 150 g de cenouras;
- 200 g de queijo Adyghe;
- 150 g de maionese;
- Pimenta preta da terra;
- verdes.
Lave a beterraba e ferva (leve ao forno) até ficar cozida. Rale o vegetal descascado em um ralador fino e deixe escorrer. Rale as cenouras cruas descascadas, esprema o excesso de líquido, sal e misture. Rale o queijo em um ralador médio.
Forre um saco plástico em um recipiente fundo. No fundo da forma, coloque metade das beterrabas raladas, nivele a camada com uma colher, salpique um pouco e pincele com a maionese. Coloque metade das cenouras por cima, acrescente os temperos e a maionese. A terceira camada será de queijo ralado. Repita a ordem das camadas até que a altura do contêiner selecionado permita.
Cubra o topo com um prato que será usado para servir. Vire a estrutura e remova o saco plástico. O resultado é uma lâmina com várias camadas de queijo e vegetais.
