Existem muitas receitas para fazer borscht. Em diferentes regiões, esta sopa rica e saudável é preparada com caldos diversos, aditivos vegetais variados e outros ingredientes. Tente cozinhar uma variante popular na Ucrânia Ocidental e na Polônia - borscht com salsichas.
É necessário
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- 1 kg de ossos do cérebro;
- 2 beterrabas grandes;
- 5 batatas;
- 3 salsichas;
- 2 cebolas médias;
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 colheres de sopa de vinagre a 3%;
- 1 cenoura;
- 1 raiz de salsa;
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de chá de açúcar
- Pimenta preta;
- Folha de louro;
- um monte de salsa;
- nata.
Instruções
Passo 1
Cozinhe o caldo de osso. Lave bem os ossos de tutano com água, pique-os longitudinalmente, separe as partes cartilaginosas e coloque em uma panela. Despeje três litros de água sobre os ossos, coloque a panela no fogo e leve para ferver. Remova a espuma da superfície da água, reduza o fogo sob a panela para baixo, adicione sal e cozinhe por 4-5 horas. Quando terminar, coe o caldo, despeje em uma panela limpa e leve para ferver novamente.
Passo 2
Lave as beterrabas e, sem descascar, coloque em uma panela separada, cubra com água quente, acrescente o vinagre e cozinhe até a metade. Escorra, deixe esfriar um pouco as raízes, descasque e corte em tiras. Coloque a beterraba em uma frigideira com manteiga aquecida. Adicione a pasta de tomate e cozinhe por 20-30 minutos.
etapa 3
Aqueça o óleo em uma frigideira separada. Descasque a cenoura, a cebola e a raiz de salsa. Corte a salsa e as cenouras em tiras e as cebolas em cubinhos. Coloque os vegetais na frigideira e refogue até ficarem macios e as cebolas claras. Os vegetais devem estar completamente cobertos de óleo para que o assado tenha um sabor rico. Certifique-se de que não queimam - isso estragará irreparavelmente o sabor do borscht.
Passo 4
Descasque e corte as batatas em cubos. Coloque os cubos de batata no caldo e cozinhe até ficar meio cozido. Depois de 15 minutos, coloque a beterraba torrada, a cebola, a cenoura e a salsa em uma panela, acrescente o louro, a pimenta, o sal e o açúcar.
Etapa 5
Descasque as salsichas, corte-as em pequenos pedaços e frite na manteiga pré-aquecida até dourar. Coloque as salsichas no borscht 5 minutos antes de cozinhar. Desligue o fogo sob a panela e deixe o borscht fermentar por mais 20 minutos.
Etapa 6
Lave a salsa, seque com uma toalha de papel e pique finamente. Despeje o borscht acabado em pratos, polvilhe com ervas picadas e tempere com creme de leite.
