Parece que havia uma magia especial na panificação dos tempos soviéticos: coisas incrivelmente saborosas eram obtidas com os produtos mais acessíveis! Esta pastelaria “de infância”, que tem gosto de padaria da casa vizinha, é mais uma confirmação disso.
É necessário
- Farinha - 4 colheres de sopa. + um pouco mais para estender a massa;
- Levedura seca - 1,5 colher de chá;
- Ovo (temperatura ambiente) - 1 unid.;
- Kefir ou leite fermentado cozido (temperatura ambiente) - 200 ml;
- Água morna - 150 ml;
- Vanilina na ponta de uma faca;
- Açúcar - 4 colheres de sopa;
- Manteiga (amolecida) - 65 g + um pouco para lubrificar o topo dos produtos acabados;
- Sal - 0,25 colher de chá
- Raspas de 1 laranja ou limão;
- Compota preferida - 150 g;
- Leite - 100 ml;
- Leite condensado (para derramar) - 4 colheres de sopa
Instruções
Passo 1
Misture o fermento com o leite morno, 1 colher de sopa. açúcar e 1 colher de sopa. farinha de trigo. Deixe em local aquecido por 15 minutos para fazer borbulhar o fermento. Esta é a nossa bebida.
Passo 2
Peneire 3 xícaras de farinha, misture com a baunilha e o açúcar. Adicione as raspas aos ingredientes secos. Bata o ovo com a água e o kefir com um batedor, misture com a farinha, acrescente a massa, sove a massa. Adicione 50 g de manteiga amolecida e outro copo de farinha. Amasse bem e deixe sobre a mesa embaixo de uma toalha por 20 minutos. Amasse por 10 minutos, depois transfira para uma tigela untada e cubra com uma toalha. Deixe por 1, 5 horas.
etapa 3
Unte levemente as mãos com óleo. Divida a massa em pedaços, enrole em bolas. Deixe descansar sob o plástico por mais 10 minutos.
Passo 4
Amasse levemente cada bola na palma da sua mão, coloque o recheio - geléia no meio e aperte as bordas. Coloque em um molde refratário de uma só peça com lados altos (o recheio vai ferver).
Etapa 5
Misture a manteiga restante, o leite e o leite condensado. Aqueça ligeiramente e regue com os pãezinhos. Asse em forno a 180 graus por cerca de 25 minutos, até dourar. Unte com manteiga a massa acabada, deixe repousar um pouco e retire da forma com muito cuidado. Aproveite o seu chá!
