O marshmallow é uma iguaria delicada com uma textura muito agradável e um sabor delicado. Normalmente eles compram em uma loja, mas você pode tentar fazer uma sobremesa em casa. É melhor começar com opções simples, por exemplo, com marshmallows pokrovsky.
O clássico marshmallow é feito à base de compota de maçã natural. É ela que confere à iguaria seu sabor azedo característico e aroma delicado. Além disso, a pectina contida nas maçãs contribui para a criação da textura desejada e permite sobreviver com o mínimo de substâncias gelificantes. No entanto, hoje a sobremesa clássica foi substituída por uma variedade de opções. A iguaria é feita de várias frutas e bagas, e os marshmallows pokrovski são feitos à base de açúcar e acidificantes (suco de limão, vinagre, vinho). A delicadeza obtém a textura elástica e delicada necessária devido à adição de gelatina.
Para preparar marshmallows, você precisará de:
- 2 copos de água;
- 1 xícara de açúcar;
- 20 g de vinagre;
- vanilina na ponta de uma faca;
- 25 g de pó de gelatina;
- 3 colheres de chá de vinho branco seco.
Em uma panela, misture o açúcar e a água. Coloque a mistura em fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o açúcar se dissolva completamente e a calda engrosse. Verifique a preparação pegando um pouco de xarope com uma colher e, em seguida, rolando uma bola macia com os dedos. Coloque a tigela com a mistura de açúcar em uma tigela ou tigela com água fria. Enquanto mexe, adicione vanilina, vinho branco seco e vinagre à calda gelada. Amasse tudo até ficar homogêneo e bata com uma batedeira. Certifique-se de que não entre água na massa de açúcar.
Você pode adicionar raspas de limão ou laranja bem finamente raladas à massa, a iguaria adquirirá uma nuance de sabor interessante.
Despeje a gelatina em pó com algumas colheres de água fria e deixe inchar, depois leve ao lume. Enquanto mexe, aqueça a mistura de gelatina até dissolver. Deixe esfriar um pouco e despeje na massa de açúcar em uma corrente fina, continuando a bater. Quando a mistura estiver fofa, branca e arejada, coloque-a em um saco de confeitar com um bico estrela. Unte uma assadeira com óleo e coloque os marshmallows na forma de pequenas rosetas. Se não houver saco, espalhe a massa de marshmallow com uma colher umedecida em água fria. Deixe os itens secarem em temperatura ambiente. O tratamento final deve ser macio, macio, mas mantendo bem sua consistência. Prenda as metades do marshmallow aos pares, umedecendo levemente a junção com água.
O marshmallow acabado pode ser regado com cobertura de chocolate. A iguaria ficará mais calórica, mas muito saborosa. Coloque 200 g de chocolate preto em uma panela, adicione 3 colheres de sopa. colheres de sopa de creme. Em vez de chocolate amargo, você pode usar chocolate branco, de leite ou colorido. Enquanto mexe, aqueça a mistura até que o chocolate esteja completamente dissolvido. Coloque as metades do marshmallow em um garfo e mergulhe delicadamente no chocolate ligeiramente resfriado. Deixe o excesso de glacê escorrer e coloque os marshmallows em uma assadeira ou travessa plana para endurecer.
Polvilhe raspas de coco no chocolate não curado ou passe algumas pinceladas com chocolate derretido em um tom diferente para um tratamento ainda mais lisonjeiro.
Quando o chocolate estiver endurecido, aqueça o resto da cobertura, vire os marshmallows e aplique no fundo com um pincel ou colher. Deixe o chocolate endurecer e coloque os marshmallows em uma travessa.
