As nozes são colhidas no final do outono, quando atingem a maturidade. O principal sinal da maturação de uma noz é que sua casca externa seca e racha, e a partir dela o grão cai em uma casca dura.
Coleta e armazenamento
As nozes crescem na Moldávia, Uzbequistão, Ucrânia, bem como na China, Japão, Ásia Central e no território da Rússia. A coleta começa no final de setembro e continua até o início, ou mesmo meados de outubro. As nozes maduras descolam-se facilmente da casca verde rachada. Após a limpeza, devem ser secados ao sol, sótão ou outra área bem ventilada. Isso contribui para um armazenamento mais longo do feto.
Se armazenadas de maneira adequada, as nozes secas podem ser consumidas dentro de 2-3 anos, o principal é evitar a entrada de umidade. Se as nozes estiverem excessivamente secas, devem ser mergulhadas em água levemente salgada por 5-6 dias. Assim, as nozes ficam saturadas de umidade e recuperam seu sabor e textura originais.
Para o preparo de compotas e tinturas medicinais, são utilizadas nozes verdes, colhidas entre o final de junho e meados de julho, até o endurecimento da casca.
Nogueiras
As árvores onde crescem as nozes chegam a atingir trinta ou mais metros de altura, possuem um tronco poderoso e uma copa extensa, que em diâmetro pode ser igual à altura da árvore. São centenários, sua idade é contada em séculos, algumas espécies têm 400 anos ou mais. Já no quinto ano de vida, as árvores começam a dar seus primeiros frutos. Em média, o rendimento de uma árvore adulta é de até 100 kg.
Propriedades úteis de árvores e frutas
As nogueiras não são benéficas apenas para seus frutos. Suas folhas e madeira também são usadas. A folhagem é usada para fazer chás ricos em vitamina C, e a madeira é usada como matéria-prima para aquecer fogões. Os jardineiros notam que não há mosquitos perto da nogueira, pois eles se assustam com os fitoncídeos exalados pela árvore.
As nozes são muito ricas em calorias e contêm uma grande quantidade de vitaminas e minerais. São 17% de proteínas, que são bem absorvidas pelo organismo. As nozes são consumidas frescas, adicionadas a saladas, bolos e outros pratos. A geléia é feita de frutas verdes.
O óleo de noz é extremamente saudável, é rico em ácidos graxos insaturados e pertence a produtos dietéticos. Após a prensagem do óleo, a torta permanece, contendo grande quantidade de aminoácidos essenciais. A partir dele é feita farinha útil, que é adicionada aos produtos de panificação.
