Jellied - um excelente prato frio para uma mesa festiva. A abundância e disponibilidade de produtos no mercado consumidor permitem preparar este prato com um conjunto variado de ingredientes. Eu sugiro tentar gelatina com um tema marinho.
É necessário
- - 1 kg de perca de lúcio;
- - 300 gramas de caranguejos e lagostins descascados e cozidos;
- - 2 cebolas grandes;
- - 2 cenouras grandes;
- - 6 pçs. alcaparras;
- - 1 limão;
- - 1 raiz de salsa;
- - 3 pecas. folhas de louro;
- - 1 pequeno ramo de folhas de endro ou salsa;
- - 1 colher de sopa de gelatina;
- - 1 colher de sopa de caviar vermelho;
- - sal, pimenta-do-reino moída e suco de limão.
Instruções
Passo 1
O peixe é cuidadosamente limpo, lavado com água corrente, as barbatanas e a cabeça são cortadas e cortadas em porções.
Passo 2
A cenoura e a raiz de salsa são lavadas, descascadas e cortadas em pequenos círculos. As cebolas são descascadas, lavadas em água e cortadas em quatro bocados, depois polvilhadas com sumo de limão.
etapa 3
Raiz de salsa, cenoura e cebola são colocadas em uma panela funda e cobertas com água (750 mililitros). Sal, pimenta, mexa e leve para ferver em fogo médio.
Passo 4
Espalhe pedaços de peixe no caldo e cozinhe até ficar macio. Em seguida, transfira para um copo fundo. Filtre o caldo restante, despeje a gelatina e deixe inchar.
Etapa 5
O caviar é moído em pilão com adição de uma pequena quantidade de água fervida fria.
Etapa 6
Um pouco mais de água é adicionado à massa de caviar resultante. Tudo é misturado suavemente, levado à fervura e filtrado com uma peneira especial ou gaze.
Etapa 7
Rega-se o peixe com uma parte da geleia, espalham-se por cima caranguejos e lagostins, previamente picados. Em seguida, coloque as verduras e despeje o restante da geleia. Leve à geladeira até solidificar.
