Para não se enganar na colheita de cogumelos e não levar para casa espécimes venenosos ou ligeiramente comestíveis, deve saber exatamente quais pertencem à categoria comestível. Você pode se familiarizar com as propriedades dos cogumelos estudando o guia ilustrado do apanhador de cogumelos.
É necessário
- - Cogumelos;
- - Guia ilustrado para colhedor de cogumelos;
- - Faca.
Instruções
Passo 1
O mais perigoso de todos os cogumelos venenosos que crescem no território da Rússia é o mergulhão pálido. Muitas vezes é confundido com cogumelos, apesar da diferença na cor dos cogumelos. O cogumelo é pintado em cores claras e o cogumelo tem uma cor marrom-amarelada quente. Tendo retirado cuidadosamente o cogumelo do solo, preste atenção à base das patas. Se a perna crescer de uma espécie de vidro, descarte o cogumelo, não deve ser comido.
Passo 2
Os cogumelos falsos diferem dos verdadeiros na tonalidade verde-oliva ou avermelhada. No entanto, é possível ser envenenado pelos gêmeos desses cogumelos apenas com tratamento térmico insuficiente. Nesse caso, os cogumelos falsos podem causar sérios problemas de estômago.
etapa 3
O cogumelo da vesícula é extremamente semelhante ao boleto. É um cogumelo levemente venenoso que não causa intoxicação alimentar grave. No entanto, não é recomendado usá-lo na culinária por causa de seu sabor incrivelmente amargo. Você pode distingui-lo do cogumelo porcini pela cor marrom-rosada da parte inferior da tampa. Além disso, o corte do caule do fungo da vesícula torna-se gradualmente azul.
Passo 4
Os cogumelos venenosos são mais freqüentemente encontrados entre os lamelares. Por exemplo, o cogumelo chanterelle comestível tem contrapartes, que se distinguem por uma capa laranja intensa e uma base marrom escura do caule. Além disso, o gêmeo não tem um espessamento característico perto da tampa e tem uma haste mais fina.
Etapa 5
Alguns catadores de cogumelos aconselham o uso de métodos populares para determinar quais cogumelos não são comestíveis. Acredita-se que se você ferver um cogumelo venenoso, a água na panela ficará azul. Não use esses métodos. A cor azul deve-se à presença de ácido cianídrico. No entanto, muitos cogumelos venenosos não contêm essa substância. Também é incorreto dizer que os cogumelos só devem ser mexidos com uma colher de prata durante o cozimento, pois a presença de um cogumelo venenoso escurece a prata.
Etapa 6
As principais diferenças entre cogumelos comestíveis e venenosos podem ser lembradas usando o selecionador de cogumelos ilustrado. Se não for possível conhecer a literatura especializada, reúna cogumelos só tubulares na floresta. Entre eles, espécimes venenosos e ainda mais mortais, raramente são encontrados.
