A sopa de pomba francesa com gemas e croutons é um prato preferido na França. O molho consiste em cenouras torradas e farinha de arroz. A receita é para duas porções.
É necessário
- - 1 pombo;
- - 2 cebolas;
- - 4 folhas de louro;
- - 1 cenoura;
- - 30 ml. óleos;
- - 60 g de farinha de arroz;
- - 2 gemas de ovo;
- - 200 g de pão branco.
Instruções
Passo 1
Nós limpamos e estripamos o pássaro. Colocamos o pombo preparado, com seu fígado e coração, em uma panela. Coloque as cebolas descascadas, as folhas de louro e deite água fria.
Passo 2
Salgue o caldo fervido a gosto e continue cozinhando por meia hora.
etapa 3
Frite as cenouras no azeite por alguns minutos (rale previamente as cenouras em um ralador fino). Adicione a farinha de arroz às cenouras e frite por mais um minuto.
Passo 4
Extraímos folhas de louro e cebolas do caldo e descartamos. Tiramos o pombo cozido e separamos a carne dos ossos.
Etapa 5
Volte ao caldo a carne, o fígado e o coração cortados em pedaços. Junte o molho da frigideira e lentamente acrescente as gemas batidas, mexendo a sopa com uma colher. Desligue o fogo e deixe a sopa fermentar.
Etapa 6
Frite cubos de pão branco em azeite (corte os cubos não mais de 1 cm nas laterais).
