A sopa Ratatouille apareceu pela primeira vez na França. No entanto, o prato leve de vegetais logo ganhou popularidade em quase todo o mundo. A sopa de baixa caloria e excepcionalmente saborosa tornou-se um dos pratos mais consumidos entre aqueles que desejam ganhar um corpo esguio.
Existe uma receita clássica para a sopa Ratatouille. No entanto, dependendo das suas preferências, você pode adicionar massa ao prato.
Como cozinhar Ratatouille
Para preparar 5-6 porções, você precisará dos seguintes ingredientes: 2-2, 5 litros de caldo de vegetais ou água, 700-800 gramas de pimentão verde, 700-800 gramas de tomates maduros, 700-800 gramas de berinjela, 2 cebolas, 2 dentes de alho, azeite para fritar, sal de cozinha, pimenta do reino moída, salsa fresca.
Os pimentões verdes são transferidos para um saco de cozimento e enviados a um forno aquecido a 180 graus por 30-40 minutos. Durante este tempo, todos os outros vegetais podem ser preparados.
As berinjelas são descascadas e cortadas em rodelas perfeitas, que são salpicadas com sal e deixadas sozinhas por 15 minutos. Em seguida, os pedaços são lavados em água corrente e cozidos em uma frigideira em fogo médio por vários minutos. O líquido saliente é drenado e os pedaços de berinjela são transferidos para uma pequena panela.
Os tomates são escaldados com água fervente e descascados. Corte metade dos vegetais em rodelas finas. O resto dos tomates são esmagados no liquidificador até ficarem purê.
As cebolas são picadas finamente e fritas em azeite aquecido. Quando a cebola adquire o tom dourado característico, adiciona-se tomate picado, purê de tomate e dentes de alho picados. Refogue os vegetais por cerca de 5 minutos.
Os pimentos assados são retirados do forno e descascados da casca grossa. Corte os vegetais em cubos pequenos ou rodelas finas. Todos os ingredientes são transferidos para uma panela com pedaços de berinjela e regados com água.
Coloque a panela em fogo médio e leve a sopa Ratatouille para ferver. Só depois disso o prato é salgado, adiciona-se pimenta e o recipiente é tapado com uma tampa. Você precisa cozinhar a sopa por mais 10 minutos em fogo baixo. Sopa pronta "Ratatouille" é decorada com ervas frescas e, se desejar, queijo ralado.
Características de fazer sopa Ratatouille
Na ausência de berinjelas, elas podem ser substituídas por abobrinhas. Na receita clássica, todos os vegetais são cortados em fatias bastante grandes. Tomates fortes são recomendados. Caso contrário, durante a cozedura, perdem a forma e estragam significativamente o aspecto do prato.
A sopa Ratatouille cozida deve ser consumida integralmente no mesmo dia. Com o armazenamento a longo prazo do prato, o ácido contido no tomate afeta negativamente a cor de outros vegetais e torna o prato menos brilhante e atraente. Além disso, o prato perderá seu sabor adocicado característico.
