O vinho é uma bebida agradável, não só saborosa, mas também muito saudável. Esta bebida pode ser preparada a partir de vários ingredientes, entre eles: maçãs, uvas e diversos frutos silvestres.
É necessário
- - maçãs
- - peras
- - bagas
- - açúcar
Instruções
Passo 1
Como fazer vinho de maçãs
Então, como fazer vinho de maçã? Vale a pena começar a fazer vinho espremendo o suco. Lembre-se de que as maçãs não podem ser lavadas. Sua pele contém uma grande quantidade de fermento benéfico para a fermentação. Maçãs sujas ou danificadas são suficientes para limpar e remover a superfície podre. Para que o vinho não fique amargo, é necessário retirar o caroço das maçãs.
Passo 2
As maçãs são descascadas - comece a processá-las. Se sua casa tiver um bom espremedor, é melhor usá-lo. Isso irá limpar o suco da polpa tanto quanto possível. Em vez de um espremedor, você pode usar um poderoso ralador mecânico. O produto resultante deve ser espremido e colocado em um recipiente com gargalo largo por um período de 2 a 3 dias. Durante esse período, a compota de maçã é dividida em suco e polpa. A polpa se forma em cima do suco. É denso, por isso o purê deve ser misturado 2 a 3 vezes nos primeiros 2 dias. No terceiro dia, a polpa é deixada sozinha e, ao final do prazo, retirada com peneira. É hora de adicionar açúcar. A quantidade de açúcar adicionado depende inteiramente de quão forte você deseja que o vinho seja. Se você deseja obter vinho fortificado, adicione 250 gramas de açúcar a 1 litro de vinho. Quanto mais açúcar, mais forte é o vinho. As maçãs em si são doces, por isso o principal é não exagerar na quantidade de açúcar.
etapa 3
O vinho está pronto para fermentar. Coloque o suco em um recipiente ou recipiente que possa ser selado. A espuma se forma durante a fermentação, então o recipiente deve estar 45% vazio. Durante a fermentação formam-se gases, para que saiam do recipiente é necessário fazer um pequeno furo e aí inserir um tubo fino. A extremidade externa do tubo deve ser liberada 2-3 centímetros em um copo de água. Coloque o recipiente em local fresco. Ao longo de todo o período de fermentação, os gases são liberados no vidro. Assim que os gases desaparecerem, o vinho estará pronto. No entanto, não o abra imediatamente. Deixe fermentar. Em média, a fermentação dura de 1 a 1,5 meses. Quanto mais longo for o envelhecimento, mais saboroso é o vinho. Você também pode adicionar suco de rowan ou pêra ao vinho de maçã. Isso vai dar adstringência.
Passo 4
Como fazer vinho de uvas
Por isso, vale a pena começar a fazer vinhos com o trabalho mais meticuloso, selecionando bons frutos dos secos. Se você deseja obter um vinho azedo, as uvas devem ser prensadas junto com os galhos. No entanto, neste caso, existe a ameaça de que o vinho tenha um sabor amargo. Os frutos rasgados devem ser colocados em um recipiente grande. É indesejável armazenar bagos nesta forma por muito tempo, pois o processo de fermentação pode começar mais cedo. Assim que as bagas forem classificadas, comece a processá-las. Para fazer isso, você deve usar qualquer ferramenta que possa esmagar as uvas. Moa as uvas até que o bolo fique no fundo do recipiente. O suco de uva resultante deve ser espremido.
Etapa 5
Antes de despejar o suco de uva no tanque de fermentação, calcule a quantidade de espaço necessária para a espuma resultante. Adicione açúcar. Despeje o suco em um recipiente e feche com cuidado. Um pré-requisito para a fermentação do vinho é um tubo especial para a ventilação dos gases, que foi descrito acima. O recipiente deve ser colocado no porão para a fermentação, que continuará por 2-3 meses. Para garantir que o vinho fermenta, observe se há gases e bolhas no copo. Ocasionalmente, a água precisa ser trocada e o vidro lavado. Depois que o vinho estiver pronto, ele deve ser despejado em outro recipiente. Não há necessidade de pressa na drenagem, pois o sedimento fica sempre no fundo do recipiente. O vinho está pronto para beber!
Etapa 6
Como fazer vinho de ameixas
A ameixa é uma baga universal, perfeita para fazer vinhos brancos e tintos, dependendo da variedade da própria ameixa. O vinho de ameixa não é uma bebida de elite, mas é um amor saboroso e merecido. O sabor desta bebida é, evidentemente, específico, o aroma é original, podendo não ser apreciados pelos apreciadores de vinhos de uvas com um bouquet rico. Mas o vinho de ameixa vai bem com muitos pratos, complementando-os na perfeição e realçando o paladar.
Etapa 7
Ameixas antes de cozinhar o vinho, como maçãs, também é melhor não lavar, mas apenas limpe ligeiramente da sujeira. Feito isso, separe-as cuidadosamente das sementes e coloque-as em um prato adequado, que deve ser grande o suficiente. Aí mesmo com um esmagamento, de preferência de madeira, moa-se os bagos, transformando-os numa massa homogênea (homogênea). Adicione um a um de água ao purê de ameixas. Em seguida, cubra a mistura com um pano limpo ou toalha e remova imediatamente para um local quente. Observe com atenção a matéria-prima resultante: depois de um tempo, bolhas e espuma aparecerão na superfície da massa. Isso significa que a fermentação começou, ou seja, você fez tudo absolutamente certo. Quando o processo de fermentação ficar um pouco menos intenso, ou seja, após cerca de uma semana, passe o líquido por um pano de algodão e despeje em uma garrafa limpa pré-preparada ou em um jarro grande.
Etapa 8
Em seguida, você precisa misturar o líquido com o açúcar, sua quantidade depende do tipo de vinho que você pretende preparar. Se estiver seco ou semi-seco, 250 gramas serão suficientes. Se for doce ou meio doce, você precisa de pelo menos 350 gramas. Mexa o açúcar granulado até estar completamente dissolvido e feche o jarro ou garrafa com uma luva de borracha ou uma tampa com orifícios pelos quais os gases irão escapar. É ainda melhor tirar um tubo do orifício das tampas e colocá-lo em uma jarra com água para que as bolhas saiam de lá. Slivovitsa será infundido por cerca de um mês e meio ou dois meses, a temperatura da casa deve ser a temperatura ambiente. No final do processo, o vinho deve ser cuidadosamente drenado para um recipiente limpo, deixando o sedimento formado no fundo. É isso, o vinho de ameixa está pronto, você pode engarrafar e tratar seus convidados.
