Uma opção interessante para os amantes de saladas de aves. A salada é bem farta e bem fria, por isso pode ser preparada com antecedência e servida como prato principal.
É necessário
- - Filé de perdiz - 400 gramas;
- - uma cabeça de alface - 1 peça;
- - qualquer tipo de passas - 40 gramas;
- - pinhões - 40 gramas;
- - vinagre de vinho branco - 1 colher de sopa;
- - vinagre balsâmico - 1 colher de sopa;
- - azeite - 60 mililitros;
- - laranja - 1 peça;
- - cravo-da-índia moído, sal e pimenta - de acordo com a preferência.
Instruções
Passo 1
Frite os filés de perdiz inteiros no azeite. Esprema o suco da laranja e despeje em uma panela rasa. Adicione as passas colhidas e lavadas e leve para ferver. Desligue o fogo e deixe em infusão por cerca de meia hora, após o que é necessário drenar o excesso de líquido.
Passo 2
Em uma frigideira seca, aqueça os pinhões descascados por três minutos. Em uma tigela, misture nozes, passas e cravo. Corte o filé em pedaços pequenos e enrole-os na mistura resultante. Lave e seque as folhas de alface. Puxe para um prato com as mãos, coloque a carne de perdiz preparada, passas e nozes por cima.
etapa 3
Prepare o molho em uma tigela separada. Para fazer isso, combine azeite com dois tipos de vinagre, adicione sal e pimenta. Mexa, cubra com papel alumínio e deixe fermentar por cerca de meia hora. Regue o molho sobre a salada antes de servir.
