Um biscoito é uma torta simples, redonda e aberta, com lados feitos de massa quebradiça e crocante. No recheio de pastelaria francesa, pode-se utilizar qualquer fruta ou bagas, variando a quantidade de açúcar a gosto.
É necessário
- Para o teste:
- - 150 g de farinha;
- - 1/4 colher de chá de sal;
- - 90 g de manteiga;
- - 40 ml de água;
- - 0,5 colher de chá de vinagre
- Para preencher:
- - 250 g de pêssegos (nectarinas);
- - 25 g de açúcar;
- - 2 colheres de chá de amido;
- - um ovo;
- - 100 ml de iogurte grego;
- - 100 ml de ricota;
- - 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- Para assar:
- - gema;
- - uma colher de sopa de leite (nata);
- - 2 colheres de chá de açúcar
Instruções
Passo 1
Moa a manteiga gelada em cubos. Mexa bem a farinha e o sal. Combine a mistura de farinha com a manteiga até ficar quebradiça.
Passo 2
Coloque o vinagre no líquido e despeje lentamente na massa cremosa da farinha, sem parar de mexer. Bata até que a massa comece a grudar na faca do liquidificador.
etapa 3
Coloque a massa sobre uma tábua levemente enfarinhada e divida em duas porções. Transforme cada parte em um pequeno disco e embrulhe-o em filme plástico. Leve à geladeira por 30 minutos.
Passo 4
Faça o recheio. Pique a fruta, misture com açúcar e amido. Em uma tigela separada, bata o ovo, o iogurte grego, a ricota e o extrato de baunilha.
Etapa 5
O iogurte grego pode ser substituído por qualquer iogurte espesso sem sabor, por exemplo, de Prostokvashino. Divida o recheio em dois.
Etapa 6
Abra uma massa gelada sobre uma superfície enfarinhada em um círculo de 20-25 cm. Coloque metade da mistura de iogurte no centro do círculo e espalhe uma parte da fruta por cima.
Etapa 7
Dobre as pontas da massa suavemente para o centro, cobrindo levemente o recheio. Assim, forma o segundo biscoito. Coloque os dois biscoitos no freezer por 20 minutos.
Etapa 8
Se desejar, você pode preparar biscoitos com antecedência, armazenando-os no congelador. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Etapa 9
Coloque os biscoitos em uma assadeira preparada. Misture a gema com o leite e pincele as pontas dos biscoitos, polvilhe com açúcar por cima.
Etapa 10
Asse em forno pré-aquecido a 200 ° C por 45 minutos. Deixe esfriar em uma assadeira e sirva.
