Este prato é tradicional na culinária de Madagascar e é melhor servido com arroz. O frango é cozido em um molho espesso de leite de coco e seu sabor é complementado por uma pasta feita de amendoim picado. A pimenta malagueta adiciona tempero ao prato.
É necessário
- Ingredientes para 4 porções:
- - frango (pesando cerca de 1 kg);
- - 400 ml de leite de coco (1 lata);
- - 2 cebolas médias;
- - 3 tomates grandes;
- - 2-3 chili;
- - 3-4 colheres de sopa de óleo vegetal;
- - 2 colheres de sopa de extrato de tomate;
- - 250 ml de água;
- - 150-200 g de amendoim torrado mas sem sal;
- - Sal e pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Descasque a cebola e corte em meias argolas finas. Retire a casca dos tomates, retire as sementes e triture no liquidificador. Descasque 1 ou 2 pimentas (a seu gosto) e moa em um pilão ou com uma faca, deixe 1 pimenta intacta.
Passo 2
Corte o frango em 8 pedaços aproximadamente do mesmo tamanho, sal e pimenta em abundância. Numa frigideira com paredes altas, aqueça o azeite, frite o frango nela por 5-10 minutos, de modo que cada pedaço tenha uma crosta dourada por todos os lados. Reduza o fogo para médio, acrescente a cebola e deixe por 2 minutos. Adicione os tomates picados e a pasta de tomate. Despeje o leite de coco, 250 ml de água e acrescente a pimenta picada. Mexa os ingredientes e cozinhe sob uma tampa em fogo médio por 25 minutos, mexendo ocasionalmente.
etapa 3
Coloque o amendoim no liquidificador, acrescente um pouco do líquido da panela, triture até obter uma pasta homogênea. Se não houver líquido suficiente, adicione um pouco mais de caldo.
Passo 4
Transfira a manteiga de amendoim para a panela, mexa e cozinhe por mais 15 minutos. Se o molho for muito grosso, você pode adicionar um pouco de água. Adicione pimentas inteiras na panela e cozinhe por mais 3 minutos. Servimos frango quente com molho, acompanhamos o arroz - cozido ou no vapor.
