Os pastéis de empanada espanhola com recheios diversos, conhecidos na América Latina e na Península Ibérica, são parentes dos pastéis mais familiares, assim como dos calzones italianos.
É necessário
- - 30 g de manteiga;
- - 20 g de banha;
- - 75 g de vinho branco;
- - 300 g de farinha e para amassar a massa;
- - óleo vegetal;
- - 2 colheres de sopa de azeite;
- - cebola;
- - Cebola vermelha;
- - 2 dentes de alho;
- - pimentão vermelho;
- - pimenta malagueta picante;
- - 400 g de carne de porco e boi picada;
- - 2 colheres de sopa de creme de leite;
- - 2 colheres de chá de purê de tomate;
- - um ramo de salsa;
- - 2 colheres de sopa de migalhas de pão;
- - 500 g de tomate;
- - suco de limão;
- - açúcar;
- - sal
Instruções
Passo 1
Faça uma massa. Misture o óleo com o bacon, coloque 75 ml de vinho. Aqueça, mas não ferva. Retire do fogo, junte a farinha e acrescente um pouco de sal. Sove bem, tampe e leve à geladeira por 2 horas.
Passo 2
Faça um molho de salsa. Pique uma cebola roxa, 2 pimentas depois de remover as sementes e um dente de alho. Descasque os tomates, corte em cubos.
etapa 3
Numa frigideira aqueça o azeite e frite rapidamente a cebola e o alho. Em seguida, adicione o tomate e a pimenta.
Passo 4
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até que a mistura engrosse ligeiramente. Tempere a gosto com o suco de limão, acrescente uma pitada de açúcar e sal e deixe esfriar.
Etapa 5
Prepare o recheio. Pique a cebola e o dente de alho. Pique finamente o pimentão e 1-2 pimentas, raspando as sementes. Aqueça uma colher de sopa de azeite, refogue a cebola e o alho.
Etapa 6
Em seguida, adicione as pimentas búlgaras e chili, frite rapidamente com elas. Em seguida, coloque a carne picada na frigideira e frite até que a carne atinja a consistência de migalhas.
Etapa 7
Tempere com sal e pimenta, junte o creme de leite, o purê de tomate e a salsa. Se a mistura estiver muito líquida, adicione a farinha de rosca.
Etapa 8
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte círculos com cerca de 10 cm de diâmetro, espalhe o recheio nas metades de cada disco e dobre os círculos ao meio, beliscando as bordas.
Etapa 9
Aqueça o óleo vegetal em uma panela, frite as tortas até dourar, espalhando em guardanapos de papel para que o copo fique com excesso de óleo. Sirva com molho de salsa.
