Uma torta é um pequeno produto de massa assada ou frita com recheio. Esse prato é cozido na Rússia há muito tempo e ainda hoje é popular, apesar de seu teor calórico. As tortas diferem não apenas na massa e no recheio, mas também na forma.
Qual a forma que as tortas podem ser feitas
Para tortas de massa de fermento, uma forma redonda ou oval é mais adequada. O primeiro é o mais fácil de fazer - para fazer isso, enrole a massa até formar uma salsicha não muito fina e divida em bolas iguais. Achate cada um com a palma da mão para fazer um bolo. Coloque o recheio no meio e junte as pontas do bolo para o centro, dobrando-o como um saco. Em seguida, alise um pouco o nó criado em cima da torta com a palma da mão para que não fique saliente.
Para fazer uma forma oval, coloque o recheio também no centro do bolo, em seguida, conecte suas bordas opostas no centro para obter uma espécie de costura no meio do bolo. Você pode colocar essas tortas em uma assadeira com costura ou sobre ela.
É melhor fazer tortas para fritar na forma de bolinhos - para isso, é preciso pegar o bolo nas mãos, colocar o recheio nele e depois apertar duas pontas opostas para que a costura fique de um lado.
Os hambúrgueres de massa folhada podem ser feitos em forma de quadrado ou triângulo. Para fazer hambúrgueres quadrados, estenda a massa em uma camada de 5 a 8 mm de espessura e corte-a em quadrados do mesmo tamanho. Em seguida, coloque o recheio no centro de cada um e dobre as bordas para formar um envelope. Aperte as costuras criadas como resultado de tais manipulações. Para fazer hambúrgueres triangulares, coloque o recheio dentro do quadrado, depois junte as duas bordas opostas e aperte.
Frite as tortas prontas em óleo vegetal em uma frigideira ou coloque em uma assadeira untada com óleo vegetal e leve ao forno. No último caso, você pode primeiro untá-los com um ovo batido - então a crosta ficará mais avermelhada. E tortas doces prontas podem ser polvilhadas com açúcar de confeiteiro, mas isso deve ser feito enquanto ainda estão quentes.
Vários recheios para tortas
Para o preparo de tortas doces, pode-se usar requeijão, compotas, geléias, nozes, frutas fatiadas ou morangos com açúcar granulado. E para que durante a cozedura o sumo das bagas não escorra, pode-se polvilhar a massa com uma pequena quantidade de delicado amido de milho.
Os hambúrgueres salgados podem ser preparados com ovos picados e cebolinha, queijo e ervas, carne picada, frango picado, cogumelos, batata, ervilha ou repolho. É verdade que todos os produtos listados, exceto ervas e queijo, devem ser submetidos a um tratamento térmico preliminar.
