Os cogumelos têm um sabor rico e intenso. São adequados não só para a preparação de snacks e pratos quentes, mas também para sopas. Experimente uma combinação incomum, mas muito interessante, de cogumelos e ameixas. O aipo e o alho adicionarão um sabor picante extra a esta sopa.
É necessário
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- 50 g de cogumelos secos ou 200 g de cogumelos frescos;
- 200 g de repolho branco;
- 2-3 talos de aipo;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 2 tomates médios;
- 200 g de ameixas;
- Folha de louro;
- sal e pimenta;
- alho
- creme de leite e ervas (opcional).
Instruções
Passo 1
Prepare o caldo. Para fazer isso, selecione cogumelos, frescos e secos são adequados. Você pode usar champignon ou cogumelos da floresta, como porcini (boleto). Lave os cogumelos frescos e corte as áreas danificadas. Deixe os secos de molho 2-3 horas antes de cozinhar. Para 2 litros de água, você precisará de 50 g de cogumelos secos ou 200 g de cogumelos frescos. Coloque-os em água fria, acrescente meia cebola e uma folha de louro, se desejar. Leve a água do cogumelo para ferver e cozinhe por 1, 5 horas, retirando a espuma periodicamente. Cozinhe cogumelos frescos por menos, cerca de 40 minutos. Tempere com sal a meio da cozedura. Coe o caldo acabado e reserve.
Passo 2
Descasque as cenouras e corte em tiras. Pique o talo de aipo e a cebola. Escalde os tomates com água a ferver, descasque-os e corte em cubos. Coloque todos os vegetais em uma frigideira com um pouco de óleo aquecido e frite em fogo alto por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Depois disso, despeje um copo de caldo na panela, reduza o fogo para médio, tampe o recipiente e cozinhe os legumes por cerca de 15 minutos. Tempere a mistura com sal e pimenta.
etapa 3
Pique o repolho branco. Adicione aos legumes restantes e cozinhe tudo junto por, no máximo, 10 minutos. Em seguida, coloquei as ameixas umedecidas em água com antecedência, da qual as sementes foram extraídas. Cozinhe a mistura por mais 5 minutos e, em seguida, transfira para uma panela funda. Pique os cogumelos que sobraram do cozimento e adicione aos vegetais. Despeje tudo com caldo. Verifique se há sal e adicione se necessário. Cozinhe a sopa em fogo médio por cerca de 15 minutos. Sirva creme de leite fresco e ervas picadas. Os amantes do alho podem adicionar meio dente de alho picado diretamente no prato - o alho fresco adicionará um tempero especial à sopa de cogumelos.
Passo 4
Como os cogumelos cozidos já deram uma porção significativa de seu sabor ao caldo, você pode adicionar alguns salgados à sopa 15 minutos antes do final do cozimento.
