Repolho em conserva com vinagre é uma maneira rápida de fazer chucrute. O repolho em conserva pode ser armazenado por até 30 dias no armário e na geladeira por até 3 meses.
Repolho em conserva com alho e pimentão - receita com foto
A quantidade de ingredientes indicada é suficiente para três latas de 700 gramas.
Ingredientes:
- Um quilo de repolho branco;
- 3 cenouras médias (450 gramas);
- 2 pimentões vermelhos médios;
- 1 litro de água purificada;
- 2 colheres de sopa rasas de sal;
- 200 gramas de açúcar;
- 200 ml de vinagre de mesa (9%);
- 100 ml de óleo de girassol refinado;
- 6 dentes de alho;
- 9 ervilhas pimenta da Jamaica;
- 3 grãos de pimenta preta;
- 4-5 folhas de louro.
Como preparar uma deliciosa salada de repolho em conserva em etapas:
Ferva um litro de água, acrescente sal, óleo vegetal, todas as especiarias e açúcar. Ferva por 5 minutos. Retire do fogo, despeje o vinagre e deixe esfriar completamente.
Pique o repolho em tiras, rale as cenouras descascadas em um ralador de cenoura coreano para torná-lo alongado. misture em uma tigela funda.
Lave bem a pimenta, retire todas as partições e sementes. Corte o pimentão em tiras e adicione ao repolho. Descasque o alho, passe por uma prensa e envie lá. A adição de alho torna o repolho em conserva aromático.
Se você gosta de cominho, adicione uma pitada de cominho e mexa os vegetais. Não é necessário triturá-los e triturá-los, caso contrário, o repolho não ficará crocante.
Coloque um terço do repolho preparado em uma panela e aperte com as mãos. Despeje um terço da salmoura. Adicione outro terço do repolho e amasse com as mãos. Adicione outro terço da salmoura. Coloque a última camada de repolho, calce e despeje na salmoura.
Coloque um prato raso em cima e coloque um frasco de três litros em cima como um peso. Deixe em temperatura ambiente por um dia e depois coloque na geladeira. Depois de um dia na geladeira, coloque o repolho nos potes, e você já pode comê-lo.
Repolho em conserva com maçãs
A receita original. As maçãs precisam de alimentos duros, doces e azedos.
Ingredientes:
- 2 quilos de repolho branco;
- 400 gramas de cenouras;
- 300 gramas de pimentão;
- 500 gramas de maçãs;
- Cabeça de alho;
- Uma vagem de pimenta vermelha amarga;
- 2 litros de água purificada;
- 4 colheres de sopa rasas de sal grosso;
- Um copo de açúcar;
- Vinagre de maçã 6% - 180 ml;
- 15 ervilhas de pimenta-do-reino;
- 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 6 botões de cravo;
- 4 folhas de louro.
Preparação:
Corte o repolho junto com o talo em 8 pedaços. Lave bem o pimentão, corte o talo e retire as sementes com partições. Corte também em 8 pedaços em tiras compridas. Arme-se com luvas e coloque um saco de celofane em uma tábua de cortar. Lave a pimenta vermelha, corte-a ao meio e retire o caroço. Não toque com as mãos desprotegidas para evitar queimaduras.
Descasque as cenouras e corte-as em círculos de aproximadamente 3 milímetros de espessura.
Descasque e corte o alho em rodelas.
Lave as maçãs, retire as sementes e corte, como repolho e pimenta, em 8 pedaços.
Em uma panela grande, coloque primeiro o repolho, depois a cenoura, o alho, o pimentão e, por fim, as maçãs.
Leve a água a ferver, junte todas as especiarias, o açúcar, o sal, deixe ferver durante cinco minutos, retire a folha de louro e junte o vinagre. Retire imediatamente do fogo e despeje a marinada sobre o repolho.
Cubra o repolho com um prato, coloque um pote de 3 litros por cima e deixe a panela com o repolho sobre a mesa. Espere até que esfrie completamente e transfira para a geladeira. Espere mais um dia e coloque nos potes. O repolho em conserva com maçãs está totalmente pronto para comer.
Repolho vermelho em conserva com beterraba
Um aperitivo incrivelmente bonito. Moderadamente picante, crocante. Armazena por 3 meses na geladeira.
Ingredientes:
- 2 quilos de repolho;
- 200 gramas de cenouras;
- 250 gramas de beterraba;
- 8 dentes de alho;
- Uma colher de sopa sem uma lâmina de pimenta vermelha;
- Litro de água purificada;
- 2 colheres de sopa rasas de sal;
- Um copo (200 ml) de açúcar;
- Um copo de vinagre de maçã;
- 8 grãos de pimenta-do-reino;
- 4 folhas de louro;
- Meio copo de óleo vegetal.
Como cozinhar o repolho roxo:
Lave o repolho, corte o talo e retire as folhas de cima. Fatie aleatoriamente. Não é necessário cortar em tiras finas. O gosto é ainda melhor quando o repolho é picado grosseiramente.
Descasque e pese as beterrabas e as cenouras. A receita indica as proporções dos vegetais já descascados. Corte a beterraba e as cenouras em rodelas. Corte os círculos de beterraba em 4 pedaços.
Descasque e corte o alho em rodelas finas.
Pegue uma panela grande e coloque os vegetais em camadas alternadas.
Ferva a água, acrescente todas as especiarias e óleo. Ferva por 5 minutos, adicione o vinagre e leve para ferver novamente. Retire do fogo e despeje sobre o repolho com salmoura fervente.
Coloque uma placa plana e peso em cima dela. Deixe o repolho esfriar completamente e coloque na geladeira. Após 5 dias, você pode comê-lo. Esse repolho é armazenado em potes sob tampas de náilon por 3 meses na geladeira.
Repolho em conserva com alho e cenoura
Ele cozinha muito rápido, fica crocante. Escolha garfos fortes e firmes. Você pode adicionar algumas sementes de cominho, se quiser.
Ingredientes:
- 2 quilos de repolho branco;
- 150 gramas de cenouras;
- 4 dentes de alho.
- 1 litro de água purificada;
- 2 colheres de sopa rasas de sal não iodado;
- 2 colheres de sopa rasas de açúcar;
- 4 ervilhas pimenta da Jamaica;
- 10 grãos de pimenta-do-reino;
- 5 botões de cravo;
- 3 folhas de louro;
- 100 ml de vinagre de mesa (9%).
Receita de culinária passo a passo:
Pique o repolho em tiras finas. O uso de um ralador ou processador de alimentos especial economizará muito tempo. Se você desfiar o repolho manualmente, lembre-se de que os canudos devem ser muito finos para que possam ser marinados rapidamente.
Descasque as cenouras e rale-as com um ralador de cenoura coreano.
Em uma tigela de plástico funda, misture a cenoura e o repolho para marinar mais tarde. Não enrugue.
Ferva a água e acrescente especiarias. Não adicione o alho ou vinagre ainda. Deixe a marinada ferver por 7 minutos. Durante este tempo, descasque o alho e corte em rodelas. Após 7 minutos, despeje o vinagre na marinada, acrescente o alho e espere até ferver novamente.
Retire a folha de louro, deixe todas as outras especiarias na marinada. Despeje a marinada quente sobre o repolho e misture bem. Deixe em um recipiente plástico até esfriar completamente, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira.
Coloque o repolho resfriado em potes e leve à geladeira. Ela estará pronta em um dia.
Repolho em conserva rápida com pepino e pimentão
Esta já é uma salada completa de legumes em conserva. Se prepara rapidamente, você pode comer no dia seguinte.
Ingredientes:
- 2 quilos de repolho branco;
- 300 gramas de cenouras;
- 100 gramas de pimentão vermelho;
- 200 gramas de pepinos;
- 1 litro de água purificada;
- Uma colher de sopa de sal grosso com uma lâmina;
- 3 colheres de sopa de açúcar;
- Colher de sobremesa com essência de vinagre (70%).
Receita de culinária passo a passo:
Pique o repolho em tiras longas e finas. Descasque as cenouras, retire as sementes e as partições do pimentão e corte as "pontas" do pepino.
Rale o pepino e as cenouras em um ralador de cenoura coreano para fazer tiras longas e finas. Corte a pimenta em tiras finas e compridas com uma faca afiada.
Coloque os vegetais picados em uma panela grande, onde você pode adicionar um litro de salmoura e misturar tudo bem.
Ferva um litro de água, acrescente sal e açúcar. Ferva por 5 minutos. Retire do fogo, acrescente a essência e despeje a salmoura fervente sobre os vegetais picados. Mexa e deixe esfriar completamente.
Coloque em potes limpos, feche com tampas de náilon e guarde na geladeira por um mês.
Repolho em conserva com gengibre
O valor especial deste lanche incrivelmente saboroso é que o gengibre é adicionado ao repolho. O conteúdo calórico já é baixo e a adição de gengibre ajudará a se livrar dos quilos extras, melhorando o metabolismo. Mas não se empolgue com o repolho em conserva, pois ele contém uma grande quantidade de sal, o que impede a excreção de líquidos. Tudo é bom com moderação.
Ingredientes:
- 2 quilos de repolho branco;
- 200 gramas de cenouras;
- 1 pimentão vermelho;
- 70 gramas de raiz de gengibre fresco;
- 5 dentes de alho;
- 1 litro de água purificada;
- 2 colheres de sopa rasas de sal;
- 3 colheres de sopa rasas de açúcar;
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal refinado;
- Meia colher de chá de pimenta-do-reino moída;
- 3 folhas de louro;
- 100 ml de vinagre de maçã (6%).
Como fazer uma deliciosa couve em conserva em casa:
Pique o repolho em tiras finas usando um ralador ou processador de alimentos. Descasque e rale as cenouras para as cenouras coreanas para fazer lindos canudos. Lave o pimentão, retire o caule e as sementes, corte em tiras finas. Descasque o gengibre, corte em rodelas muito finas e translúcidas e corte-as em tiras.
Descasque e corte o alho em rodelas finas.
Coloque todos os ingredientes preparados em uma panela grande e mexa com a mão. Você não precisa esmagar o repolho, caso contrário, ele não vai esmagar.
Adicione todos os ingredientes da marinada, exceto o vinagre, à água fervente. Ferva por 7 minutos. Retire a folha de louro, despeje o vinagre e leve novamente para ferver.
Despeje salmoura fervente sobre o repolho.
Coloque um prato raso em cima do repolho e coloque o peso por cima. Deixe assim até que a marinada esfrie completamente. Em seguida, leve o repolho à geladeira, e em um dia estará completamente pronto para uso. Divida em potes e guarde na geladeira por um mês.
Dicas úteis:
- Para a decapagem, você pode usar não só o repolho branco, mas também o repolho Pequim, o repolho roxo e a couve-flor.
- Se você usar repolho vermelho ou branco para decapagem, preste atenção aos garfos. Deve ser apertado e denso para que o repolho fique crocante e não azedo.
- Você pode adicionar cranberries, maçãs, ameixas, pimentões, cenouras, beterrabas e mirtilos ao repolho em conserva.
- É melhor adicionar cebolas quando o repolho será servido à mesa. Tempere com óleo vegetal não refinado e adicione um pouco da cebola marinada em vinagre, cortada ao meio. Adicionar cebolas ao repolho durante a decapagem reduzirá significativamente sua vida útil.
- O cominho pode ser adicionado ao repolho em conserva.
- Como um buquê de especiarias prontas, você pode levar um tempero para cenouras coreanas.
- Certifique-se de tirar as folhas de louro da marinada. Antes de derramar o repolho. Caso contrário, haverá amargura.
- Você pode adicionar ervas frescas ao repolho em conserva. Mas isso deve ser feito depois que a marinada esfriar completamente.
