As panquecas são um prato da culinária russa. Eles diferem na variedade de sua apresentação. As panquecas são feitas com diferentes recheios, doces, carnes e vegetais. O recheio de repolho é um dos mais populares, podendo ser complementado com ovos cozidos, filetes de frango, cogumelos, cenouras, cebolas, ervas, etc.
Fazer panquecas com repolho não é difícil. Este prato é perfeito para um jantar leve. Você pode levar panquecas para o trabalho, pode dar as crianças à escola. Panquecas com repolho serão adequadas para o café da manhã e almoço. Diversifique o seu cardápio caseiro com uma refeição saudável e saborosa a partir dos produtos disponíveis.
A primeira receita. Panquecas com repolho fresco
O tempo de preparação das panquecas é de 50-60 minutos.
É necessário diluir a massa da panqueca e cozinhar o repolho picado.
- 250 g de farinha de trigo
- 1, 5 copos de leite ou água,
- 1-2 ovos
- meia colher de sopa de açúcar granulado,
- meia colher de chá de sal
- bicarbonato de sódio e ácido cítrico (vinagre de mesa) para extinguir o refrigerante,
- óleo vegetal para fritar panquecas.
Todos os alimentos devem estar em temperatura ambiente.
- Misture os ovos em uma tigela com leite (água), adicione sal e açúcar.
- Despeje a farinha peneirada e mexa com um batedor até ficar homogêneo e sem grumos.
- Tempere o refrigerante com ácido e adicione à massa. O refrigerante apagado pode ser substituído por fermento em pó, ½ colher de chá. Mexer.
- A massa da panqueca deve ter a consistência de creme de leite espesso.
Se a massa for fina, adicione farinha. Se - espesso, dilua com leite ou água.
Deixe a massa repousar por 10-15 minutos e asse panquecas finas em uma frigideira.
As panquecas podem ser preparadas com antecedência e usadas como um produto semi-acabado pronto para este prato.
Panquecas prontas podem ser armazenadas na geladeira por 2-3 dias.
A massa da panqueca pode ser preparada com leite, kefir, soro de leite, água. Você pode fazer massa de panqueca com fermento ou massa fermentada caseira.
- 500-600 g de repolho,
- 2 ovos cozidos
- 1 cebola média
- colher de chá incompleta de sal, pimenta a gosto.
- 50 g de manteiga ou 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal para fritar o repolho.
- O repolho é cortado ou picado, se for amargo, depois mergulhado em água fervente ou vertido, mantido por 1-2 minutos e jogado em uma peneira para drenar o excesso de água.
- Corte a cebola e junte ao repolho. As cebolas podem ser substituídas por uma pena verde.
- Espalhe o repolho em uma frigideira e frite levemente até dourar em fogo médio até ficar macio.
- O repolho pronto é misturado com ovos picados. Sal e pimenta são adicionados a gosto.
A produção da carne picada acabada é de cerca de 500 g.
Em cada panqueca, espalhe o repolho picado e enrole a panqueca em um tubo ou envelope. Em seguida, frite em uma panela com a adição de manteiga.
Servido com creme de leite.
Se os ovos forem excluídos dos ingredientes da receita e a manteiga for substituída por óleo vegetal, este prato é adequado para comer em dias de jejum.
A segunda receita. Panquecas com chucrute
Assamos panquecas de acordo com a primeira receita.
- 500 g de chucrute,
- 1 cabeça de cebola
- 1 colher incompleta de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 40 g de manteiga ou vegetal.
- O chucrute é espremido da salmoura, se estiver azedo, então é lavado várias vezes em água, para escorrer o excesso de umidade, picado.
- O repolho é cozido com manteiga até ficar cozido.
- Separadamente, frite as cebolas e misture com o repolho pronto, acrescente o açúcar.
Produção de carne picada - cerca de 500 g.
A terceira receita. Panquecas com brócolis, cogumelos e queijo
Preparamos a massa de acordo com a primeira receita. Fritamos panquecas.
Para carne picada, não apenas repolho branco fresco ou chucrute é adequado, mas também repolho à Pequim, couve-flor, brócolis, repolho roxo, repolho couve-rábano.
- 300 g de repolho de brócolis,
- 200 g de champignon fresco ou 50 g de cogumelos secos da floresta, que são despejados com água fria por 30 minutos antes de fritar,
- 2 cebolas pequenas
- 100-150 g de queijo
- 1-2 colheres de sopa óleo vegetal,
- sal, pimenta, penas de cebolinha, ervas a gosto.
- Corte o repolho, os cogumelos e as cebolas em pequenos pedaços.
- Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e frite o repolho, a cebola e os cogumelos em fogo médio por 10-12 minutos.
- Adicione sal, pimenta, ervas e queijo cortados em pequenos pedaços ao recheio acabado e ligeiramente frio. Nós nos misturamos.
No centro de cada panqueca, coloque uma colher cheia de carne picada acabada, dobre a panqueca em um saco e amarre com uma pena de cebola.
Você pode organizar as panquecas em forma de envelope ou tubo e fritar em uma frigideira até dourar.
Ao cozinhar em carne picada, além do ingrediente principal - repolho, você pode adicionar cenoura, pimentão, abóbora, feijão, maçã, salsa, endro. As "sobras da despensa" no frigorífico também são adequadas como ingredientes. Por exemplo, salsichas, salsichas, fiambre, carne de porco cozida, vaca, frango. Esta não é uma lista completa de alimentos que você pode colocar em uma deliciosa panqueca de couve. Por outro lado, é uma grande economia - uma maneira de "se livrar" deles e não deixá-los ir para o lixo. Uma condição importante para o preparo de panquecas com repolho é a observância da proporção dos produtos: deve haver mais repolho no recheio do que os demais ingredientes.
Se você não tem tempo, pode aplicar uma receita rápida combinando massa de panqueca e repolho.
A quarta receita. Panquecas com Couve Chinesa
Esta receita simples pode ser preparada rapidamente. Essas panquecas serão um bom café da manhã para crianças e adultos.
Tempo de cozimento 20 minutos.
- 1 copo de água ou leite
- 1 copo de farinha de trigo
- 2 xícaras de repolho chinês picado
- 1 ovo grande
- 2 cebolas em fatias finas
- sal ¾ colher de chá, pimenta ¼ colher de chá ou adicione a gosto,
- 1 Colher de Sopa cebola verde picada, salsa,
- creme de leite ou molho de soja para servir o prato.
- Despeje água ou leite em uma tigela funda. Adicione o ovo, sal, pimenta e bata.
- Peneire a farinha e adicione a uma tigela. Misture com um batedor ou mixer até ficar homogêneo.
- Despeje o repolho picado na massa resultante. Mexa uniformemente.
- Asse em uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido bem aquecida com óleo em fogo médio por 2-3 minutos de cada lado até dourar.
Sirva com creme de leite, cebolinha, salsa ou molho de soja.
A quinta receita. Panquecas com repolho e peito de frango
Prepare as panquecas de acordo com a primeira receita.
- 300 g de repolho
- 1 cenoura média
- 1 cebola média
- 300 g de filé de peito de frango,
- 3-4 colheres de sopa de óleo vegetal,
- Sal e pimenta a gosto.
- Corte o peito de frango sem pele em tiras finas e frite em uma panela com óleo por 10 minutos em fogo moderado.
- Pique o repolho, rale as cenouras, pique a cebola em pedaços pequenos.
- Adicione os vegetais à panela ao peito de frango e cozinhe até ficar macio por 10-12 minutos. Adicione sal e pimenta no final da fritura.
Recheie as panquecas com carne picada e frite até dourar dos dois lados.
Sirva com creme de leite.
Sexta receita. Panquecas com repolho com molho apimentado
Esta receita é para os amantes de comida picante. Os produtos que compõem a receita são comuns, mas o repolho vai bem não só com o habitual creme de leite, a manteiga, mas também com um molho apimentado. Este prato se aproxima da culinária japonesa quando servido com o molho sriracha original.
- 2 ovos grandes
- ½ copo de água
- 1 copo de farinha de trigo
- 1, 5 colheres de sopa de molho de soja
- 1 Colher de Sopa óleo vegetal na massa,
- ¼ parte de uma cabeça de repolho de tamanho médio (cerca de 500 g),
- 1 cenoura,
- 5 pedaços de penas de cebola verde,
- 3-4 colheres de sopa óleos para fritar.
- ¼ copos de maionese,
- 2 colheres de sopa molho sriracha ou substitua por molho de alho ou pimenta,
- 1 colher de chá de sementes de gergelim
- 2-3 penas de cebola verde.
Passo a passo:
Passo 1. Pique o repolho finamente, descasque as cenouras e rale em um ralador grosso. Pique a cebolinha.
Etapa 2. Bata os ovos, o molho de soja e 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma tigela funda. Adicione a farinha peneirada, misture novamente para fazer uma massa semelhante em consistência ao creme de leite e sem grumos.
Passo 3. Adicione o repolho, a cenoura e a cebola à massa e misture. Os vegetais devem ser uniformemente cobertos com massa.
Passo 4. Despeje o óleo de cozinha na panela e aqueça bem. Frite as panquecas em fogo médio. Use a tampa para fritar panquecas. Isso ajudará a amolecer a couve quando cozida, se for áspera. Cozinhe as panquecas até dourar.
Etapa 5. Em uma tigela pequena, misture a maionese e o molho. Enfeite as panquecas de repolho com tiras de molho, polvilhe com sementes de gergelim e cebola picada.
