Com o início do tempo frio, o repolho é fermentado para o inverno em muitas casas. Mas este aperitivo é relevante não apenas em sua forma pura. Muitos pratos saudáveis podem ser preparados a partir dele. Por exemplo, o borscht de chucrute é muito rico e saboroso.
É necessário
- - Carne com osso (pode levar costela) - 300 g;
- - Batatas - 5 unid.;
- - Chucrute - 0,5 kg;
- - Beterraba média - 3 unid.;
- - Cebola - 1 un.;
- - Açúcar - 2 colheres de chá;
- - Essência acética 40% - 0,5 colher de chá;
- - Pasta de tomate - 1, 5-2 colheres de sopa. eu.;
- - Óleo de girassol para fritar;
- - Salsa - 0,5 cacho;
- - Aipo - 0,5 cacho;
- - Alho - 4-5 dentes;
- - Folhas de louro - 2 unid.;
- - Pimenta preta da terra;
- - Sal.
Instruções
Passo 1
Lave a carne e coloque-a em uma panela. Despeje em 4-5 litros de água e leve para ferver. Cozinhe a carne até ficar macia, cerca de 40 minutos.
Passo 2
Descasque as batatas, as beterrabas e as cebolas e lave em água corrente. Corte três tubérculos de batata em tiras e deixe dois inteiros. Mergulhe todas as batatas na panela e cozinhe até ficarem macias. Em seguida, retire dois tubérculos inteiros da frigideira, lembre-os transformando-os em purê de batata e devolva-os de volta.
etapa 3
Coloque o chucrute em uma panela, leve para ferver e continue cozinhando em temperatura moderada, coberto. Rale a beterraba em um ralador grosso, acrescente açúcar e vinagre. Misture tudo junto.
Passo 4
Pegue uma frigideira e despeje óleo de girassol nela. Enquanto está aquecendo, corte a cebola em rodelas finas. Em seguida, coloque a cebola em uma frigideira e refogue até dourar. Adicione a beterraba à cebola e cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione a pasta de tomate, algumas pitadas de pimenta-do-reino moída e cozinhe por 2-3 minutos. Transfira a fritura pronta para uma panela e cozinhe por meia hora.
Etapa 5
Enquanto isso, descasque os dentes de alho, pique finamente ou passe por um espremedor de alho. Pique a salsinha e o aipo. 10 minutos antes de o borscht ficar pronto, adicione a folha de louro, sal a gosto, ervas picadas e alho na panela.
Etapa 6
Quando o borscht com chucrute estiver pronto, retire-o do fogão e deixe-o fermentar um pouco, literalmente 10-15 minutos. Depois disso, despeje o prato em tigelas fundas e sirva junto com donuts de alho ou croutons de pão integral.
