A receita da torta de maçã pode ser encontrada na culinária de quase todos os países. Não apenas europeus, mas também americanos de ambos os continentes e australianos homenageiam seu sabor. O primado histórico na preparação da charlotte é dos franceses, que, como sabem, sabem muito de boa cozinha.
Da história …
Existem muitas versões do nome "charlotte". De acordo com um deles, a torta de maçã foi batizada em homenagem à rainha Carlota, esposa de Jorge III. Ela adorava esse prato e costumava pedir para servi-lo à mesa real. Outra versão diz que "charlotte" vem do inglês charlyt - como na Grã-Bretanha eles chamam um prato de massa e assam maçãs doces. A terceira versão é romântica. Um certo chef, cujo nome se perdeu na história, para surpreender a sua amada, preparou uma tarte de maçã para todas as mais magníficas festas e recepções, que ele próprio deu ao prato o seu nome.
Cozinhe com inspiração
A charlotte francesa é preparada de acordo com uma receita bastante original. Os franceses adoram adicionar creme e uma ou duas gotas de licor aromático, damasco e mel a este bolo. Uma das melhores idéias do engenhoso francês é colocar ameixas na massa. O sabor resultante torna-se mais pronunciado, à medida que as ameixas acentuam o aroma da maçã e conferem à massa assada uma consistência agradável.
Não é difícil preparar uma "charlotte", tanto mais que hoje os eletrodomésticos têm vindo a ajudar os especialistas da culinária. Um dos melhores métodos de cozimento modernos é assar em uma frigideira. Para fazer isso, pegue uma dúzia de ameixas, de preferência as duras, e descasque-as. Corte as ameixas ao meio e retire as sementes. Divida as metades em 4 partes. Pegue 1 maçã, descasque, corte, retire as sementes e meio e corte em rodelas pequenas. Para preparar a massa, pegue 1 copo de açúcar, 1 copo de farinha, 4 claras de ovo, ½ colher de chá de sal, 1 colher de chá de vinagre refrigerante apagado, uma pitada de canela em pó. Separe as claras das gemas e bata em velocidade média com a batedeira. Adicione o açúcar, o sal, o bicarbonato de sódio e continue batendo. Adicione um copo de farinha e bata em velocidade alta por 3-4 minutos até obter a consistência de creme de leite. Coloque a fruta na massa, misture tudo.
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Ligue a frigideira e pré-aqueça antes de assar. Enquanto a frigideira aquece, cubra o molde com óleo e farinha. Espalhe a massa de frutas em uma forma e alise para que a massa fique com a mesma espessura e uniformemente sobre a forma. Coloque o suporte do meio na fritadeira e coloque o molde sobre ele. Usando o visor no painel da fritadeira, insira o tempo de cozimento 20 minutos, temperatura - 180 ° C, velocidade de ventilação - baixa e pressione o botão "iniciar". Após 20 minutos, fure o bolo com uma lasca ou um palito - se estiver seco, o bolo está pronto. Se a tocha estiver molhada, deixe a charlotte assar por mais 15 minutos a 205 ° C e ventilação média.
