Gougeres são pequenos pãezinhos de choux com queijo. Para goivas, queijos duros como cheddar, parmesão ou gruyere são adequados.
É necessário
- - 200 g de farinha;
- - queijo duro 100 g;
- - ovos de galinha 4 unid.;
- - leite 250 ml;
- - manteiga 4 colheres de sopa;
- - Mostarda Dijon 1 colher de chá;
- - pimenta, sal.
- Cobrir
- - queijo duro 2 colheres de sopa;
- - 2 colheres de sopa de manteiga;
- - alho 2 dente;
- - salsa.
Instruções
Passo 1
Ligue o forno com antecedência para que ele aqueça até 220 ° C.
Passo 2
Misture a farinha, o sal e a pimenta em uma tigela funda. Aqueça o leite em uma panela, acrescente 4 colheres de sopa de manteiga e leve para ferver. Adicione a mistura de farinha, retire do fogo e misture bem. Retorne a panela ao fogo, cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
etapa 3
Transfira a mistura da farinha para a tigela do processador de alimentos. Em seguida, bata os ovos, um de cada vez, mexendo sempre até ficar homogêneo. Depois de adicionar o último ovo, a massa deve ficar viscosa e fibrosa. Adicione o queijo ralado e a mostarda à massa, misture bem.
Passo 4
Use uma colher de chá para colocar os gougères em papel manteiga. Deixe uma distância de pelo menos 3-4 centímetros entre eles. Leve os pãezinhos ao forno, após 10 minutos, quando aumentarem de volume, reduza o fogo para 190 ° C e leve ao forno por mais 10-12 minutos até dourar.
Etapa 5
Para cobrir as goivas, derreta a manteiga em uma panela, acrescente o alho passado na prensa, aqueça por meio minuto e acrescente a salsa. Unte as goivas acabadas com uma mistura perfumada e polvilhe com queijo ralado.
