Este prato, a meu ver, lembra um pouco o risoto - como dizem os próprios italianos, "risoto para os pobres". Mas o seu sabor é digno das mesas mais luxuosas!
É necessário
- Para 2 porções:
- - 2 colheres de chá azeite;
- - 100 g de cevada pérola;
- - 500 ml de caldo de carne (tenho vitela);
- - 1 lata de champignon (425 g);
- - 1 abobrinha;
- - 1 dente de alho;
- - manjericão, sal, pimenta - a gosto;
- - 40 g de queijo parmesão.
Instruções
Passo 1
Aqueça 1 colher de chá em uma frigideira. azeite, acrescente cevada pérola, reduza o fogo para médio e frite por cerca de 10 minutos, até que mude de cor e fique perfumado.
Passo 2
Ferva o caldo e acrescente o cereal frito. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, até que o mingau esteja cozido, cerca de 50-60 minutos em fogo baixo. Não se esqueça de monitorar o nível do caldo: adicione água se necessário.
etapa 3
Enquanto o mingau está cozinhando, cortamos a abobrinha ao meio, fazemos entalhes com uma faca para obter losangos. Três alho, misture com sal, pimenta, manjericão seco e esfregue os vegetais. Espalhamos em uma assadeira forrada com papel manteiga e levamos ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos, até ficar macio.
Passo 4
Não perdemos tempo em vão: escorra o líquido dos cogumelos, aqueça a panela com 1 colher de chá. azeite, coloque os cogumelos lá, frite rapidamente. O mingau já deve estar pronto a essa hora. Esfrie a abobrinha, corte em cubinhos médios, mande para o mingau e acrescente os cogumelos fritos. Sal e pimenta a gosto, acrescente o parmesão, deixe dissolver um pouco e sirva imediatamente em pratos aquecidos. Bom apetite!
