O repolho é uma planta rara. Ela cresce na América do Sul e Central. O rizoma do repolho é utilizado como alimento, que supera a batata em propriedades nutricionais.
Descrição da planta
O nome científico do repolho do Caribe é Xanthosoma Arrowhead. Também é chamado de Malanga. Ela pertence à família aróide. Este produto pode ser encontrado em mercados de produtores nos Estados Unidos. Às vezes, é vendido na Coréia e em outros países da Ásia tropical. Em geral, a planta abriga regiões tropicais na Venezuela, Brasil, Nicarágua, Colômbia, Costa Rica, Panamá, Antilhas, Guatemala, México.
Uma planta adulta pode atingir a altura de dois metros. As folhas são grandes e verdes. A haste em forma de seta é direcionada para cima. Os pecíolos podem penetrar no solo até dois metros. Malanga é cultivada por seus rizomas tuberosos e castanhos peludos. Eles são muito nutritivos e ricos em amido. Às vezes, caules e folhas são comidos. Das raízes da planta se obtém farinha para assar diversos produtos.
Pratos com Malanga
Aqueles que provaram malanga pelo menos uma vez na vida descrevem seu sabor como nozes e terrosas. Algumas pessoas dizem que o tubérculo se parece mais com uma noz do que com um vegetal, devido ao seu sabor. Para consumo, o tubérculo é frito, guisado ou grelhado. As folhas de malanga são usadas em ensopados e outros pratos de vegetais. Os tubérculos jovens e tenros são especialmente apreciados. Se o tubérculo de Malanga for picado, haverá uma polpa branca e cremosa.
Para preparar a farinha, o tubérculo é moído até formar uma pasta. A farinha é rica e rica em amido. No entanto, as partículas de amido em Malang são muito pequenas. Portanto, a farinha feita com este vegetal é hipoalergênica. Isso é especialmente importante para pessoas com alergia alimentar.
Para preparar um dos pratos tradicionais, leve 1 Malanga ralada, 1 ovo, 1 cebola, 2 dentes de alho, meio copo de óleo vegetal, sal e pimenta a gosto. Primeiro, combine todos os ingredientes (exceto o óleo) em uma pasta homogênea em uma tigela grande. A mistura deve ter a forma de uma massa. Forme bolas com a massa e frite em óleo vegetal até dourar. O processo é semelhante ao de cozinhar panquecas de batata. No entanto, Malanga desempenha um papel fundamental aqui.
Para fazer a sopa Malanga, você vai precisar de 2 Malanga, 4 dentes de alho, 1/3 xícara de azeite, 2 xícaras de caldo de frango ou vegetal, sal a gosto. Coloque o alho no azeite, aqueça o forno, cubra o alho com papel alumínio e leve ao forno até ficar macio. Isso levará aproximadamente 35 minutos. Enquanto isso, coloque Malanga em uma panela com água fervente com sal e cozinhe até ficar macio. Cozinhar Malanga levará 30-35 minutos. Em seguida, transfira a Malanga para uma tigela grande. Adicione o alho e o azeite. Bata tudo com a batedeira até quase purê. Adicione o caldo enquanto bate. Por fim, tempere o prato com sal e pimenta.
