Solyanka é um prato tradicional russo apreciado por muitos, com um rico sabor azedo e picante. Pode diferir no grupo de produtos e até na consistência - as sopas e os pratos principais cozinhados em uma panela têm o mesmo nome. Os verdadeiros conhecedores irão certamente gostar de uma variedade de miscelânea de berinjela: elas podem ser servidas imediatamente após o cozimento ou preparadas para uso futuro.
Cogumelo solyanka com berinjela: uma receita passo a passo
Sopa rica e deliciosa com caldo de cogumelos secos. A berinjela lhe dará tonalidades adicionais, as proporções dos temperos podem ser alteradas à vontade. O Solyanka deve ser cozido no inverno e no outono, pois aquece perfeitamente, revigora e proporciona uma sensação de saciedade por muito tempo. O valor nutricional é alto, existem pelo menos 350 calorias em 100 g de sopa.
Ingredientes:
- 2 litros de água ou caldo de vegetais;
- 250 g de champignon fresco;
- 100 g de qualquer cogumelo seco;
- 400 g de tomate no próprio suco;
- 1 berinjela jovem grande;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 2 dentes de alho;
- 100 g de azeitonas sem caroço;
- 100 g de azeitonas pretas;
- 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- 50 g de ameixas;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- algumas rodelas de limão;
- nata;
- salsa e endro frescos.
Despeje água fervente sobre os cogumelos secos e deixe inchar. Lave e descasque os vegetais. Não é necessário retirar a casca das beringelas novas, se o fruto estiver muito maduro, é melhor retirar a casca dura. Rale as cenouras em um ralador grosso, pique a cebola e o alho, corte as berinjelas em cubos, os cogumelos em plásticos finos.
Despeje água ou caldo de legumes em uma panela, acrescente os cogumelos embebidos e o líquido. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, acrescente a cebola e, mexendo de vez em quando, frite até ficar transparente. Arrume o alho, a cenoura e a berinjela, continue cozinhando até que os legumes estejam macios. Adicione os tomates enlatados, misture e aqueça por mais alguns minutos. Para terminar, coloque os cogumelos e as ameixas finas picadas em uma panela, misture, deixe no fogo por no máximo 5 minutos.
Coloque o conteúdo da panela em uma panela e cozinhe por cerca de 7 minutos. Adicione azeitonas e azeitonas, ervas picadas, pimenta, sal. Deixe pegar fogo por 5 minutos, desligue o fogão, cubra a miscelânea com uma tampa e deixe fermentar um pouco. Despeje a sopa em tigelas aquecidas, coloque uma rodela de limão descascado e uma colher de creme de leite em cada uma. Polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora, se desejar. Sirva a mistura quente, coberta com pão de centeio ou de grãos.
Conjunto Solyanka com carne: versão clássica
Apetitosa sopa de beringela, pickles e especiarias, complementada por fumeiro e outras iguarias à base de carne. Você pode servir logo após o cozimento, mas a mistura aquecida também é muito saborosa.
Ingredientes:
- 1 litro de caldo de carne;
- 250 g de berinjela;
- 3 pepinos em conserva;
- 2 cebolas médias;
- 3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate concentrada;
- 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão;
- 100 g de presunto;
- 100 g de enchidos de caça;
- 100 g de salsichas;
- 100 g de azeitonas pretas e verdes sem caroço;
- sal;
- óleo vegetal para fritar;
- pimenta vermelha e preta.
Descasque as berinjelas, corte em pedaços, deixe de molho em água fria com sal por meia hora. Coloque os vegetais preparados em uma peneira e enxágue com água limpa.
Pique finamente os picles e as cebolas, pique as berinjelas secas da mesma maneira. Coloque tudo em uma panela com óleo vegetal aquecido, mexendo, frite até ficar macio. Adicione a pasta de tomate diluída em meio copo de água e suco de limão. Mexa, cozinhe por 10-15 minutos em fogo baixo.
Leve o caldo para ferver, coloque os legumes cozidos e os produtos à base de carne, cortados em pedaços pequenos. Reduza o fogo, cozinhe por 5-7 minutos. Adicione as azeitonas, sal e pimenta. Cozinhe a miscelânea por mais 5 minutos, desligue o fogão e deixe a sopa um pouco embaixo da tampa. Despeje em pratos aquecidos, acrescente o creme de leite e o endro picado.
Solyanka em uma panela: simples e satisfatório
Uma espécie de mistura do primeiro e segundo pratos. Durante o processo de cozimento, os vegetais ficam bem saturados de suco, adquirem um sabor rico e brilhante. Solyanka é fácil de fazer em casa, você pode guardar na geladeira, reaquecendo antes de usar.
Ingredientes:
- 1,5 kg de repolho branco fresco;
- 2 berinjelas;
- 1 cenoura grande e suculenta;
- 1,5 kg de carne bovina (polpa);
- 1 cebola;
- 2 tomates carnudos maduros de tamanho médio;
- pasta de tomate;
- ervas frescas (endro, salsa, aipo);
- óleo vegetal refinado para fritar;
- Sal e pimenta a gosto.
Enxágue a carne, seque, retire os filmes e o excesso de gordura. Pique a carne em cubos e frite em uma frigideira funda com um pouco de óleo vegetal. Despeje a água (deve cobrir completamente a carne), cozinhe até que a carne esteja macia. Lave as berinjelas, corte ao meio no comprimento, sal e deixe por meia hora. Quando os legumes estiverem espremidos, enxágue-os em água corrente e seque com uma toalha de papel.
Despeje um pouco de óleo em uma frigideira separada, frite cebolas e cenouras bem picadas, raladas em um ralador grosso. Arrume os legumes, frite as berinjelas em cubinhos. Quando estiver macio, volte as cenouras e cebolas para a panela. Regue os tomates com água a ferver, retire a casca, pique bem a polpa e junte à mistura de vegetais numa frigideira. Coloque a pasta de tomate diluída em água fervida morna e ali o repolho picado. Tempere com sal e pimenta. Enquanto mexe, cozinhe até ficar macio, se o líquido evaporar rapidamente, adicione mais água fervida.
Experimente a mistura pronta, adicione sal se necessário. Disponha o prato em pratos aquecidos, polvilhe cada porção com pimenta-do-reino moída na hora e ervas finamente picadas. Sirva com pão de centeio.
Solyanka com berinjela e repolho para o inverno: passo a passo do cozimento
Esse branco é absolutamente universal. Pode ser servido como um lanche frio, adicionado a uma caldeirada de legumes, reaquecido em uma frigideira e servido com carne ou peixe como acompanhamento. Diluindo o conteúdo da jarra com água, é fácil obter uma sopa deliciosa e rica - e isso leva apenas 5-7 minutos. Você não precisa manter alimentos enlatados na geladeira, mas pode colocá-los em uma despensa ou em outro local fresco e escuro.
Ingredientes:
- 1 kg de berinjelas jovens;
- 3 kg de repolho branco;
- 2 kg de qualquer cogumelo;
- 1 kg de cebolas;
- 500 g de molho de tomate;
- 500 g de feijão;
- 1 kg de cenouras;
- 100 ml de vinagre de mesa;
- 300 ml de óleo vegetal refinado;
- sal;
- Pimenta preta da terra.
Lave os cogumelos, corte-os em rodelas, coloque-os numa caçarola e cubra com água fria. Leve tudo para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. Qualquer tipo de cogumelo serve, tanto fresco como congelado. Em uma panela separada, ferva o feijão até a metade, para agilizar o processo, coloque-o de molho em água com antecedência.
Remova as folhas preguiçosas superiores do repolho, corte os tocos. Pique finamente a couve, rale as cenouras descascadas em um ralador grosso, corte a cebola em meias rodelas e corte a berinjela em cubos. Coloque todos os vegetais em uma panela grande e leve ao fogão. Adicione o óleo vegetal refinado e o feijão, mexa. Despeje o suco de tomate. Se usar uma pasta concentrada, dilua-a com água fervida morna. Quando a mistura de vegetais ferver, adicione sal e pimenta preta moída a gosto, se desejar, adicione um pouco de açúcar. Cozinhe tudo por cerca de 45 minutos em fogo baixo, descoberto.
Jogue os cogumelos cozidos em uma peneira, deixe o líquido escorrer. Coloque os cogumelos com legumes, mexa e cozinhe por mais 15 minutos. Por fim, acrescente o vinagre, misture bem. Espalhe a mistura quente sobre frascos esterilizados e feche as tampas. Coloque os recipientes sobre uma toalha com o fundo para cima, embrulhe-os com uma manta e deixe esfriar completamente.
