Por muitos anos, a carne de soja foi ofuscada por outros alimentos. Recentemente, porém, cada vez mais pessoas estão tentando levar um estilo de vida saudável, aderindo a uma dieta balanceada. A demanda por produtos dietéticos, como carne de soja, aumentou dramaticamente.
Os chineses usam soja há centenas de anos para preparar vários pratos. Os europeus só puderam apreciar a soja depois de extrair carne dela, o que aconteceu no século XX. A carne de soja (proteína texturizada vegetal) é um produto natural derivado de uma planta. Este produto é obtido a partir da farinha de soja desengordurada, que é misturada com água por extrusão. Em seguida, a matéria-prima é seca e o produto acabado é embalado.
Para preparar um prato com carne de soja, ele deve primeiro ser mergulhado em água ou fervido em água salgada. Essas ações reabastecem o líquido do produto, as peças incham, triplicam de tamanho. Durante o cozimento, recomenda-se o uso de temperos que convertam a textura neutra. Depois disso, você pode cozinhar o produto de soja como carne natural. É usado para cozinhar azu, goulash, pilaf, estrogonofe de carne, schnitzel. O produto seco fica armazenado por um ano, é melhor deixar a carne pronta na geladeira por não mais do que três dias.
Os benefícios da carne de soja
A carne de soja foi submetida a vários estudos mais de uma vez. Graças aos resultados, podemos dizer que tal produto vegetal não é inferior em suas propriedades nutricionais à carne natural, e até mesmo a supera em alguns aspectos. A composição da carne de soja contém uma quantidade colossal de proteína, sem a qual o bom funcionamento do organismo é impossível. Este produto não contém colesterol, portanto é uma boa alternativa à carne natural - principal fonte de proteína.
A carne de soja incluída na dieta tem um papel importante na prevenção e tratamento de doenças do coração e dos vasos sanguíneos, regulando a atividade cerebral. Isso é possível devido à proporção de ácidos ômega-3 e ômega-6 poliinsaturados. A carne de soja contém uma quantidade significativa de lecitina, que regula o metabolismo da gordura e reduz os níveis de colesterol. Este produto é rico em um complexo de compostos biologicamente ativos, oligoelementos (fósforo, ferro, magnésio, potássio e cálcio), vitaminas (E, B1, B2, P, B e D).
Recomenda-se o uso de carne de soja para pessoas com as seguintes doenças: alergias, obesidade, hipertensão e doenças isquêmicas, aterosclerose, diabetes mellitus. É útil para doenças do sistema músculo-esquelético. A carne de soja é parte integrante da dieta de pessoas que preferem comer exclusivamente alimentos vegetais. Ela ocupa uma posição de liderança na nutrição de vegetarianos.
Contra-indicações e danos
Você deve parar de consumir carne de soja para pessoas que têm intolerância individual aos produtos de soja. Deve ser usado com cautela na alimentação de gestantes e crianças, uma vez que a soja geneticamente modificada é muito utilizada na produção.
