Os pratos de pato estão presentes no cardápio tradicional de diversos países. Na tradição culinária russa, existem mais de 200 maneiras de preparar esse tipo de carne. Pato assado irá deliciá-lo com um sabor requintado e um aroma inesquecível.
Os nutricionistas observam que a carne de pato é rica em vitaminas dos grupos A, B, PP, C, além de potássio, sódio, magnésio, cálcio, fósforo, ferro e magnésio. Os médicos descobriram que comer pelo menos 150 g de carne de pato por dia irá aliviar a exaustão nervosa, excesso de trabalho e estresse. Uma composição tão útil não pode deixar de encantar verdadeiros gourmets e pessoas que se preocupam com uma alimentação saudável. Os pratos de pato são considerados dietéticos, pois o valor nutricional é de apenas 250 calorias por 100 g de produto. A maioria das calorias é encontrada na gordura, por isso deve ser removida antes de cozinhar se você se preocupa com sua figura.
A carne de pato não é inferior em conteúdo de proteína à carne de frango, portanto, frequentemente se torna a base da nutrição esportiva.
É importante poder escolher o pato certo. É melhor pedir uma carcaça na aldeia a amigos de confiança que escolherão o pássaro mais bem alimentado para você. Se isso não for possível, compre o pato no mercado ou loja local. Infelizmente, produtos de um fabricante estrangeiro são apresentados em balcões russos, ou seja, não é possível verificar a qualidade e a idade da ave. Neste caso, preste atenção à aparência da carcaça. Deve ser brilhante, de cor amarelada, com casca bastante grossa e densa camada de gordura. A carne de pato de qualidade apresenta uma cor vermelha brilhante quando cortada.
Existem várias maneiras mais comuns de cozinhar pato. Na versão russa, é tradicionalmente preparado com maçãs. Para isso, enxágue bem a carcaça, salgue e polvilhe com 1 colher de chá de suco de limão. Em seguida, coloque 3-4 pequenas maçãs agridoces dentro do pato, adicione uma pitada de canela, noz-moscada e alguns pedaços de folhas de louro. Costure a barriga com fio de náilon forte e leve ao forno a 220 ° C por uma hora. Polvilhe a gordura na carne de vez em quando.
Se engordar muito ao fritar o pato, escorra metade para uma tigela separada e guarde na geladeira. Depois, você pode usá-lo em outros pratos.
Você também pode cozinhar o pato de acordo com uma antiga receita francesa baseada em figos. Você vai precisar de 100 g de manteiga, 10 figos, 1 copo de vinho branco, 2 cebolas picadas, 2 cenouras, 1 dente de alho, uma pitada de manjerona, 1 colher de chá de sal, uma pitada de pimenta preta moída e as raspas de uma laranja. Bagas de figo devem ser regadas com vinho e deixadas por um dia. Rale o pato com sal e pimenta, coloque 40 g de manteiga e as raspas de laranja bem finamente raladas por dentro. Coloque a manteiga restante na assadeira e coloque a carcaça por cima. Coloque a grelha no forno por 20 minutos para dourar as aves. Em seguida, escorra a manteiga derretida e acrescente o vinho, após retirar os frutos do figo. Adicione água, se necessário. Leve ao forno por mais uma hora para ferver.
No final do cozimento, acrescente os figos ao suco. Coloque o pato pronto numa travessa e regue com o caldo formado durante a fritura. Se quiser adicionar um sabor oriental picante à carne, adicione molho de soja misturado com mel e mostarda em proporções arbitrárias, além de pimenta branca chinesa. Os pratos de pato combinam bem com quaisquer vegetais verdes.
