Ahoblanco é uma das sopas espanholas servidas frias. A casa deste prato é a quente e ensolarada Andaluzia. Achoblanco é preparado com amêndoas moídas e servido com uvas ou rodelas de melão.
É necessário
- - 150 g de amêndoas frescas;
- - pão branco velho - 150 g;
- - alho - 3 dentes;
- - azeite - 100 ml;
- - vinho branco seco ou xerez seco - 30 ml;
- - água - 700 ml;
- - suco de meio limão;
- - uvas brancas e escuras de grande porte - 200 g;
- - sal e pimenta.
Instruções
Passo 1
Primeiro, prepare um pequeno recipiente com água gelada - você precisará dele para descascar as amêndoas. Mergulhe o pão em 200 ml de água, deixe por 10 minutos.
Passo 2
Despeje água fervente sobre as amêndoas de modo que fiquem cobertas de 2 a 3 centímetros. Após 5 minutos, escorra a água quente e encha as amêndoas com água gelada. Após alguns minutos, descasque as amêndoas apertando os grãos entre o polegar e o indicador.
etapa 3
Descasque e triture o alho no processador de alimentos ou liquidificador junto com as amêndoas. Adicione o pão com a água em que foi embebido, triture novamente os ingredientes.
Passo 4
Despeje o azeite, o xerez e a água no processador de alimentos (liquidificador), mexendo sempre a mistura. Tempere a sopa a gosto com pimenta e sal, coloque na geladeira por várias horas.
Etapa 5
Cerca de uma hora antes de servir a sopa, corte as uvas ao meio e remova cuidadosamente as sementes usando uma faca de ponta afiada ou um palito de dente. Salpique as uvas com o suco de limão do lado cortado e coloque na geladeira. Também colocamos na geladeira os pratos em que a sopa será servida.
Etapa 6
Despeje a sopa em tigelas, polvilhe com pimenta moída para beleza, polvilhe com azeite (literalmente 6-7 gotas por prato), disponha as uvas e sirva imediatamente.
