Rolls, ou maki sushi, são um dos principais componentes da culinária japonesa. As opções de pãezinhos são inúmeras, e qualquer uma delas pode ser preparada em casa, se desejar. Vai demorar um pouco, além disso, na hora de preparar pãezinhos e sushi, é preciso ser preciso na hora de cozinhar o arroz e arrumado com os ingredientes, porém, o resultado vale todo o esforço. Os rolos quentes, tão populares entre os visitantes de cafés e restaurantes de culinária japonesa, não são exceção.
É necessário
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- Por porção (um rolo):
- 120 g de arroz de sushi cozido;
- meia folha de nori;
- pepino fresco;
- salmão;
- camarão;
- 1 ovo;
- sal;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha;
- wasabi;
- gengibre em conserva;
- molho de soja.
Instruções
Passo 1
Primeiro, prepare o arroz de sushi. Em uma panela grande, de preferência com fundo grosso, leve 4 xícaras de água para ferver. Lave bem 2 xícaras de arroz e coloque em água fervente, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, tampado e sem mexer. A segunda opção é cozinhar o arroz por 10 minutos, retirar do fogo e, bem embrulhado, deixar por mais meia hora. Nesse caso, é menos provável que o arroz ferva e se transforme em mingau. Ao cozinhar, toda a água deve ser absorvida, mas se ainda sobrar, dobre o arroz em uma peneira para escorrer.
Passo 2
Quando o arroz estiver cozido, transfira para uma tigela grande, de preferência de madeira, mas você também pode usar uma de vidro ou de cerâmica. Se um pouco do arroz grudar no fundo ou nas laterais da panela, não raspe - arroz queimado não é bom para sushi! Despeje em 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre de arroz e misture bem e delicadamente com uma espátula de madeira. Cubra o arroz para mantê-lo fresco e deixe esfriar. Ventile o arroz para acelerar o resfriamento, mexendo ocasionalmente. O arroz com o qual você vai esculpir os pãezinhos deve estar quente.
etapa 3
Corte o salmão e o pepino em cubos finos. Ferva e descasque os camarões, se necessário.
Passo 4
Prepare seu local de trabalho. Você vai precisar de: uma pequena tigela de água morna, onde você precisa adicionar uma colher de sopa de vinagre de arroz (nesta água você precisa umedecer os dedos para que o arroz não grude neles), uma esteira de bambu, que deve ser coberta com filme plástico (neste caso, o arroz não será martelado na esteira).
Etapa 5
Coloque metade da folha de nori, com o lado brilhante voltado para baixo, na esteira preparada.
Etapa 6
Mergulhe as mãos em vinagre e água e espalhe o arroz em uma camada ainda fina sobre o nori, deixando a borda mais afastada 1 cm vazia. Vire o arroz para baixo.
Etapa 7
Afaste-se cerca de 1,5-2 cm da borda próxima, espalhe um pouco de wasabi nas algas marinhas e coloque uma barra de salmão e pepino, bem como camarão cozido.
Etapa 8
Comece a dobrar suavemente o rolo. Depois de enrolado, pressione levemente a esteira, prendendo o rolo e tentando transformá-lo em uma barra.
Etapa 9
Quebre o ovo de galinha em uma tigela, bata, acrescente sal, peneire a farinha e mexa para fazer uma massa.
Etapa 10
Mergulhe o pãozinho na massa e frite em uma frigideira funda ou em uma frigideira com bastante óleo vegetal.
Etapa 11
Corte o pãozinho em 8 pedaços iguais e sirva com gengibre em conserva, wasabi e molho de soja.
