O peru tem um sabor mais rico e rico do que o frango. Pode ser assado, estufado e frito. A carne de peru especialmente saborosa é obtida sob a tampa de vegetais, que preservam sua suculência e maciez.
É necessário
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- Para a Turquia:
- 400 g de filé de peru;
- 200 g de batata;
- 200 g de abobrinha;
- 3-4 dentes de alho;
- 150 g de queijo emmental;
- óleo vegetal;
- sal e pimenta.
- Para a salada:
- 2-3 tomates grandes;
- salada verde;
- 1 Colher de Sopa mostarda;
- 3-4 colheres de sopa azeite;
- 1 colher de chá vinagre;
- sal e pimenta.
Instruções
Passo 1
Corte o filé de peru em rodelas de no máximo 1,5 cm de espessura, retire as veias e as películas, se houver. Bata a carne levemente, tempere com sal e pimenta. Frite os filés em uma frigideira com óleo vegetal quente por 3 minutos de cada lado, até ficarem meio cozidos. A carne deve ser marrom dourada.
Passo 2
Cuide dos vegetais. Descasque as batatas e corte em rodelas. Remova a casca dura da abobrinha e rale em um ralador grosso. Se o vegetal não estiver maduro demais, as sementes não podem ser removidas. Corte o alho em cubos pequenos. Rale o queijo sem fermento duro, como o emmental. O parmesão pode ser usado em vez do queijo sem fermento, se desejar, embora isso mude ligeiramente o sabor do prato acabado.
etapa 3
Unte uma assadeira com óleo vegetal. Coloque as fatias de peru assado por cima. Coloque uma tampa de vegetais por cima em camadas: primeiro um pouco de alho picado, depois as rodelas de batata, a abobrinha ralada e o queijo. Salgue um pouco cada camada de vegetais. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque uma assadeira com carne e vegetais por 15-20 minutos. Determine a prontidão pelas batatas. Se ficar macio, o prato pode ser servido.
Passo 4
Em vez de abobrinhas e batatas, a berinjela pode servir como cobertura vegetal para o peru. Para isso, corte-os em círculos e frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal. Em vez de alho, você pode usar cebolas salteadas em óleo por 3-5 minutos.
Etapa 5
O melhor acompanhamento para um peru com um casaco de pele é uma salada de legumes. Corte os tomates em cubos e misture com sua salada verde favorita - rúcula, iceberg ou outro. Folhas de mostarda darão pungência adicional, que pode ser até um terço do volume das verduras em um prato. Um molho para salada pode ser vinagre balsâmico ou molho vinagrete. Para preparar este último, misture 1 colher de sopa. Mostarda Dijon com 3-4 colheres de sopa de azeite e despeje um pouco de vinagre, o melhor é tomar vinho. Misture tudo bem e despeje a mistura sobre a salada antes de servir.
