Diversifique o cardápio familiar com borscht de peixe de arenque. Este delicioso prato também pode ser feito durante a Quaresma, já que o borscht de arenque é cozido no caldo de cogumelos ou de peixe.
É necessário
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- 125 g de qualquer peixe;
- 100 g de cogumelos frescos ou 25 g de cogumelos secos;
- 150 g de beterraba;
- 40 g de cenouras;
- 40 g de arenque;
- 100 g de repolho fresco;
- 40 g de cebola;
- 20 g de raiz de salsa;
- 40 g de óleo vegetal;
- salsa ou endro
- sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Lave os cogumelos porcini secos e deixe-os de molho por quatro a cinco horas ou durante a noite. Após imersão, ferva-os na água em que estavam.
Passo 2
Descarte os cogumelos prontos em uma peneira. Escorra o caldo em uma panela na qual o borscht será fervido. Leve os cogumelos à geladeira e corte em tiras pequenas.
etapa 3
Lave a beterraba, seque e leve ao forno. Leve à geladeira, descasque e corte em tiras.
Passo 4
Corte a cebola ao meio rodelas, rale as cenouras em um ralador grosso. Pique a raiz da salsa. Coloque tudo em uma frigideira e frite em óleo vegetal.
Etapa 5
Pique o repolho. Filete o peixe e corte em rodelas.
Etapa 6
Açougue o arenque. Corte a cabeça, remova as entranhas e a película escura, remova a pele, retire a crista e os ossos grandes. Corte o arenque em pedaços pequenos.
Etapa 7
Coloque a panela de caldo de cogumelos no fogo. Quando o caldo ferver, coloque o repolho picado em uma panela e leve o borsch para ferver novamente. Cozinhe em fogo médio por dez minutos, depois acrescente a beterraba, os vegetais refogados, o peixe e os cogumelos.
Etapa 8
Ferva o borscht após ferver por dez minutos. Em seguida, adicione o arenque fatiado e cozinhe por mais alguns minutos. Retire o borscht do fogo e leve à geladeira.
Etapa 9
Despeje o borscht de peixe com arenque em tigelas. Pique as ervas finamente e polvilhe o prato antes de servir.
