Adjika caseiro feito com vegetais frescos e especiarias se tornará o tempero favorito da sua família. A raiz-forte e o alho incluídos em sua composição apoiarão o seu sistema imunológico e seu sabor picante tornará os pratos familiares mais aromáticos e saborosos.
É necessário
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- tomates - 3 kg;
- Pimenta búlgara - 2 kg;
- pimenta amarga - 250 gramas;
- alho - 250 gramas;
- raiz de rábano - 300 gramas;
- açúcar - 150 gramas;
- sal - 100 gramas;
- óleo vegetal - 200 ml;
- vinagre de mesa - 150 ml;
- ervas frescas - um ramo de salsa e endro cada;
- tempero - 1 saqueta "Khmeli - suneli".
Instruções
Passo 1
Comece a preparar o adjika preparando todos os vegetais da receita. Lave bem a raiz de rábano e os tomates em água corrente. Lave bem e retire os caules e as sementes dos pimentões e pimentões. Descasque e enxágue o alho. Despeje pimenta e alho com água fria e reserve. Lave as ervas e coloque-as sobre uma toalha para secar um pouco.
Passo 2
Pegue os tomates e mergulhe-os delicadamente em uma panela de 4 - 5 litros, regue com água fervente. A água deve cobrir completamente os tomates. Escoe a água após 2 minutos. Descasque as cascas e os talos ainda quentes. Corte os tomates em pedaços e passe por um moedor de carne
etapa 3
Passe pimentos picantes e doces por um moedor de carne
Passo 4
Descasque a raiz do rábano, corte em pedaços e torça no moedor de carne
Etapa 5
Combine os vegetais moídos no moedor de carne em uma panela de 5 a 6 litros, mexa bem e leve para ferver. Adicione sal, açúcar e cozinhe por 40 minutos, mexendo sempre
Etapa 6
Enquanto o adjika está cozinhando, esterilize as latas. Em água quente corrente, lave e enxágue os frascos muito bem com água e sabão (o adjika pronto geralmente tem de 5 a 6 litros). Para esterilização, você precisará de uma panela grande e uma peneira do mesmo diâmetro. Despeje a água em uma panela e leve para ferver. Cubra a forma com uma peneira e coloque as latas de cabeça para baixo por 10 a 15 minutos. Coloque os frascos esterilizados com o pescoço para baixo sobre uma toalha limpa
Etapa 7
Você também pode usar um micro-ondas para esterilizar latas. Despeje um pouco de água (cerca de 2 a 3 centímetros) em cada frasco. Coloque no micro-ondas por 5 minutos a 700 watts (mude o tempo de esterilização dependendo da potência do micro-ondas)
Etapa 8
Você também pode esterilizar latas no forno. Aqueça até 160 graus. Coloque os potes molhados até que estejam completamente secos, por cerca de 3 a 4 minutos. Observe com atenção para que não rebentem
Etapa 9
Ferva as tampas separadamente. Bastante 5 a 7 minutos
Etapa 10
Enquanto os pratos esterilizados esfriam, pique finamente as ervas e o alho
Etapa 11
Depois que a mistura de vegetais ferver por 40 minutos, acrescente o alho e o óleo vegetal. Misture bem e cozinhe por mais 20 minutos. Em seguida, despeje com cuidado o vinagre e coloque as ervas, acrescente o tempero "Lúpulo - suneli". Continue cozinhando por mais 10 minutos. Despeje o adjika preparado em frascos e enrole.
