A massa é um dos pratos de assinatura da cozinha italiana. É preparado com cogumelos, legumes, carne, frango. Uma variação, como a massa veneziana, envolve a adição de fígado de ganso ao molho de massa.
É necessário
-
- 500 g de massa;
- 100 g de carne de aves;
- 150 g de fígado de ganso;
- 1 Colher de Sopa. creme;
- 50 g de manteiga;
- um monte de verdes
- por exemplo
- salsa;
- 150 g de cogumelos;
- óleo vegetal;
- sal e pimenta.
Instruções
Passo 1
Lave o fígado de ganso e mergulhe-o brevemente em água fria. Em seguida, mergulhe-o em água fervente com sal e cozinhe por não mais de 7 a 10 minutos. Em seguida, retire da água e corte em cubos de cerca de 1 cm de lado Retire as veias grandes.
Passo 2
Escolha a carne de frango certa. Você pode usar filé de frango, pato ou ganso. As últimas 2 opções irão adicionar um sabor adicional à pasta. Enxágue a carne selecionada, retire a gordura e corte em cubinhos.
etapa 3
Aqueça o óleo em uma frigideira. Corte os cogumelos e frite-os por 3-4 minutos. O suco deve sobressair dos cogumelos, mas não terá tempo de evaporar completamente. Em seguida, coloque a carne de frango picada lá. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os pedaços estejam dourados.
Passo 4
Misture a manteiga e o creme de leite em uma panela pequena. Ponha o recipiente no fogo, mas não deixe o líquido ferver. Quando a manteiga derreter, adicione ervas picadas, como salsa e manjericão. Sal e pimenta tudo e cozinhe por 3-4 minutos. Se você gosta de um molho mais espesso, acrescente um pouco de farinha. Em seguida, despeje a mistura em uma frigideira onde a carne e os cogumelos são fritos. Coloque os pedaços de fígado ali. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais alguns minutos.
Etapa 5
Ocupe-se com macarrão. Você pode comer qualquer tipo de massa - espaguete, fusilli, penne, farfalle ou outros. Escolha massas feitas na Itália ou, em casos extremos, na Alemanha. Estes últimos podem diferir ligeiramente em composição e sabor, pois às vezes contêm mais ovos. Leve a água com sal para ferver em uma panela. Despeje a massa e acrescente um pouco de óleo vegetal para que a massa não grude. Cozinhe o quanto indicado na embalagem.
Etapa 6
Experimente massas prontas. Eles devem atingir o estado de al dente - macios por fora, mas mantendo o centro bem apertado. Após o cozimento, escorra a água imediatamente e descarte o macarrão em uma peneira. Em seguida, retire o molho do fogo, verificando se o fígado está cozido. Coloque o macarrão diretamente na frigideira e acrescente o molho. Espalhe a massa em pratos aquecidos, decore com ervas, polvilhe com pimenta do reino e sirva. As massas venezianas podem ser acompanhadas por uma garrafa de vinho italiano seco, branco ou rosé.
