Eles gostam muito de bolinhos na Rússia, então a opinião de que os bolinhos foram inventados em nosso país é muito popular. Na verdade, não é esse o caso. Bolinhos são comidos em diferentes países, e muitos povos atribuem a si mesmos a invenção deste prato.
Origem dos bolinhos: versões
O nome do prato vem das línguas Udmurt e Perm e significa "orelha de pão", "orelha de massa". Ou seja, o prato ganhou esse nome devido ao seu formato original. Em diferentes países, existem muitas lendas sobre a origem dos bolinhos. Basicamente, esta é uma história interpretada de uma forma ou de outra sobre pessoas pobres com recursos, quando todos os tipos de produtos de massa com vários recheios surgiram como uma saída para situações difíceis. Existem também lendas em que a criação de bolinhos é atribuída a divindades. Isso é afirmado em uma das lendas finlandesas: um dos deuses de alguma forma decidiu moldar algo como bolinhos com restos de massa e carneiro picado, jogou-os para as pessoas e assim alimentou metade da aldeia.
A versão da origem dos bolinhos também existe na Europa Ocidental. Os europeus afirmam que foram inventados por um monge desconhecido durante a Guerra dos Trinta Anos. Em tempos de fome, ele conseguiu um grande pedaço de carne, e ele o picou com ervas e temperos, envolveu-o em carne picada e assim alimentou todo o mosteiro. Udmurts e tártaros consideram os bolinhos um prato ritual. Simboliza o sacrifício humano aos deuses de todos os tipos de gado. Até agora, a carne picada dos bolinhos Urais é feita a partir de três tipos de carne: cordeiro, porco e boi. Além disso, a proporção "ritual" dos tipos de carne na preparação dos bolinhos deve ser rigorosamente observada.
Como apareceram os bolinhos na Rússia
Não existe apenas uma versão "ocidental", mas também uma versão "oriental" da origem dos bolinhos. Segundo ela, esse prato, que já se tornou conhecido em nosso país, foi trazido com eles pelos mongóis. Esta opinião baseia-se no facto de o método de preparação dos bolinhos ser típico da cozinha chinesa. A preparação preliminar leva muito tempo e o tratamento térmico é muito curto. Isso, assim como o uso de especiarias não típicas da Rússia importadas, comprova indiretamente a teoria "oriental" da origem dos bolinhos. Aliás, na China, os bolinhos são bastante populares, especialmente naquela parte do país onde o clima é agudamente continental.
Os bolinhos se espalharam rapidamente pelo leste da Sibéria - as fortes geadas possibilitaram armazená-los durante o inverno. Além disso, a carne com temperos enrolados na massa não é tão atraente para os ladrões de animais siberianos quanto apenas um pedaço de carne congelada. Mas por toda a Rússia, os bolinhos se espalharam há relativamente pouco tempo - no final do século XIX.
