Os damascos são muito úteis para as deficiências vitamínicas, anemia, doenças cardiovasculares e muitas outras doenças, pois contêm muitas vitaminas, minerais e oligoelementos. Suas propriedades benéficas são mais bem preservadas em frutas secas - damascos secos, que podem ser preparados com frutas frescas em casa.
Para a secagem, leve damascos saudáveis bem maduros, com polpa firme e caroços bem separados. Lave e seque bem as frutas para remover o excesso de umidade. Divida-os ao meio e remova os caroços.
Em casa, os damascos podem ser secos no forno ou com tempo seco ao ar, ou combinando os dois métodos, mas em qualquer caso, são necessárias folhas de layout, que podem ser usadas como assadeiras, bandejas ou redes em estruturas de madeira.
Para secar no forno, forre as assadeiras com papel manteiga, arrume os damascos com as fatias voltadas para cima, leve ao forno e seque a 50-60 ° C por 1 hora, mexendo de vez em quando. Em seguida, abra o forno e deixe a fruta esfriar, depois repita o procedimento até que os damascos não soltem mais o suco quando espremidos (5 a 6 vezes).
Você pode fazer de outra forma: coloque as metades de damasco preparadas em uma peneira ou peneira e deixe de molho por 5-10 minutos em água fervente para manter sua cor natural. Seque as frutas do excesso de umidade em um pano de algodão limpo, coloque-as em uma assadeira coberta com papel e leve ao forno pré-aquecido a 65 ° C por 8 a 10 horas. Esfrie os damascos secos, transfira para uma caixa de madeira com tampa bem fechada, deixe por 3 semanas e guarde em local seco e bem ventilado. Este método ajudará a preservar todas as propriedades benéficas dos damascos.
Para secar ao ar, espalhe as frutas preparadas em folhas, deixe por 3-4 horas na sombra, depois leve-as ao sol e coloque-as sob um telhado ou galpão durante a noite. Além disso, os damascos podem ser secos à sombra: em uma casa particular - no sótão, na varanda ou em um mirante, em um apartamento na cidade - em uma varanda ou loggia. A exposição excessiva ao sol pode dar aos damascos secos uma aparência horrível de cozimento.
O método combinado de secagem dos damascos é o seguinte: primeiro, os frutos são mantidos ao sol por 3-4 horas, depois por 1 hora em um forno aquecido a 50-60 ° C, após o que são enviados para secar à sombra.
Lembre-se que os damascos secos cozidos em casa terão uma aparência diferente dos armazéns, já que este é fumigado com dióxido de enxofre para preservar sua apresentação na produção.
