Os damascos frescos são muito saudáveis e saborosos. Frutas maduras contêm caroteno, vitaminas B, vitamina C, vitamina PP, potássio e ferro. Mas como reforçar seu corpo com vitaminas e minerais quando a temporada terminar? Os damascos podem ser secos e consumidos em qualquer época do ano.
É necessário
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- damascos frescos;
- suco de limão;
- cotonetes com enxofre.
Instruções
Passo 1
Para secar, é melhor escolher damascos ligeiramente verdes. Você pode secá-los no forno ou ao sol.
Passo 2
Os damascos podem ser secos com sementes (damascos) e sem (damascos secos).
Antes de secar os damascos com sementes, basta lavá-los bem em água morna.
Para secar os damascos sem caroço, corte-os ao meio, retire os caroços e coloque-os rapidamente em água acidificada com sumo de limão para que não escureçam ao ar. Quando todas as frutas estiverem cozidas, devem ser retiradas da solução e deixadas secar.
Para evitar que os damascos escureçam durante a secagem, devem ser fumigados com enxofre. A treliça com os frutos preparados deve ser retirada em uma caixa fechada, nela, atear fogo a cotonetes com enxofre. A fumigação leva cerca de 3 horas. Para 1 quilo de fruta, são necessários 2 gramas de enxofre.
etapa 3
Para secar no forno, coloque um pano de algodão limpo sobre a gradinha, coloque os damascos por cima, formando uma camada. Se houver muitas frutas, pode-se usar mais de uma gradinha. A temperatura no forno deve ser de 65 a 70 graus. Para que os damascos sequem uniformemente, é necessário virá-los de vez em quando. Quando os frutos estiverem um pouco secos, devem ser transferidos para uma assadeira coberta com papel. Você pode parar de secar quando os frutos ficarem elásticos, secos e, quando pressionados, não derem suco. O tempo de cozimento para damascos secos é de aproximadamente 11-12 horas.
Passo 4
Para secar os damascos ao sol, eles devem primeiro ser mantidos à sombra na brisa por várias horas e só depois retirados ao sol. Os damascos processados devem ser colocados sobre uma base de madeira ou gradeada e secos por 6-7 dias.
Etapa 5
Os frutos do damasco ainda podem ser secos desta maneira - amarrados em um fio grosso e pendurados em um local bem ventilado em climas quentes. Não permita que a luz solar direta entre em contato com a fruta. Dessa forma, os damascos precisam ser secos por várias semanas.
