Muitos pratos deliciosos podem ser preparados com cogumelos secos, pois preservam perfeitamente o sabor e os nutrientes. Refeições com cogumelos podem ajudar a diversificar e melhorar a dieta de pessoas em jejum. Prepare, por exemplo, um maravilhoso borscht de cogumelos para uma mesa enxuta.
É necessário
-
- 2 litros de água;
- 500 g de beterraba;
- 30 g de cogumelos porcini secos;
- 300 g de repolho fresco;
- 2-3 batatas;
- 2 cenouras;
- 2 cebolas;
- 75 g de pasta de tomate;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de açúcar;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre (9%);
- 2 folhas de louro;
- 5 grãos de pimenta preta;
- nata
- sal
- ervas frescas a gosto.
Instruções
Passo 1
Mergulhe os cogumelos porcini secos em água fria por vinte minutos, enxágue e escorra. Encha-os novamente com água fria e deixe-os inchar durante a noite.
Passo 2
De manhã, escorra a água dos pratos com cogumelos porcini por uma peneira e coloque em uma panela e coloque no fogo. Lave os cogumelos em uma peneira sob água fria corrente, coloque-os na panela com água em que foram embebidos e cozinhe até ficarem macios.
etapa 3
Enquanto os cogumelos fervem, descasque as beterrabas, pique-as bem ou rale-as num ralador grosso. Coloque em uma frigideira untada com óleo vegetal, acrescente algumas gotas de vinagre e frite levemente. Em seguida, adicione o caldo de cogumelos às beterrabas fritas e cozinhe até ficar macio.
Passo 4
Pique finamente a cebola e as cenouras, coloque em outra frigideira e frite levemente em óleo vegetal. Despeje um pouco de caldo de cogumelos em uma frigideira e cozinhe os vegetais até ficarem macios. Em seguida, adicione a pasta de tomate, mexa tudo e retire do fogo.
Etapa 5
Lave e descasque as batatas, corte-as em tiras e enxágue novamente. Pique o repolho fresco.
Etapa 6
Coe o caldo de cogumelos, deixe esfriar os cogumelos cozidos e corte em tiras pequenas. Leve novamente a panela com o caldo, leve para ferver, acrescente o repolho picado e cozinhe após ferver por cerca de vinte minutos.
Etapa 7
Coloque as batatas na sopa de cogumelos e cozinhe por mais cinco minutos. Em seguida, adicione os cogumelos picados, cenouras e cebolas cozidas, deixe ferver e depois de mais cinco minutos adicione a beterraba cozida. Ferva o borscht após ferver por dez minutos.
Etapa 8
Experimente o prato, adicione sal e açúcar ao borscht de cogumelos se necessário. Despeje a coloração de beterraba, se desejar. Leve a sopa de beterraba para ferver e desligue o fogo. Sirva o borscht de cogumelo porcini seco quente, temperado com creme de leite e ervas frescas picadas, se desejar.
