Para a preparação de rolos, um tapete de bambu ou esteira de makisu é tradicionalmente usado. Embora seja um acessório barato, às vezes é difícil encontrá-lo à venda. No entanto, não há necessidade de se aborrecer por causa disso - você pode preparar pãezinhos sem tapete, usando meios improvisados.
Tradicionalmente, os chefs de sushi usam esteiras de bambu para fazer belos rolos. O chef caseiro que não possui ferramentas especiais para pratos japoneses deve encontrar formas alternativas de processar os ingredientes.
A melhor solução para a questão de como substituir o tapete por pãezinhos e sushi é um pano de prato comum e uma película aderente de plástico.
Como fazer rolos sem tapete
Para fazer sushi dessa forma, espalhe uma toalha na superfície de trabalho e cubra-a com uma folha de filme plástico.
Espalhe as folhas de nori em uma assadeira e aqueça-as no forno por 1-2 minutos a 300 graus. Isso os tornará mais flexíveis. Coloque uma das folhas aquecidas, com o lado brilhante voltado para baixo, sobre o filme plástico que cobre a toalha.
Espalhe 3/4 xícara de arroz cozido no nori de modo que cubra toda a superfície com uma camada fina, exceto por duas bordas, deixando tiras de aproximadamente 2,5 cm de largura. Adicione o recheio no centro da camada de arroz, paralelo às duas bordas vazias.
Segure uma extremidade vazia com um pano de prato e puxe junto com o filme plástico até a linha de enchimento. Ajuste o rolo para que o recheio fique coberto com o arroz e o nori, e enrole a folha até o fim, aplicando uma leve pressão. Assim que o rolo estiver enrolado, pressione-o levemente com as mãos sobre uma toalha. Quando tiver certeza de que o rolo está firme, remova a toalha e retire com cuidado o filme plástico.
Esteira de bambu faça você mesmo
Além disso, você pode usar guardanapos de bambu e fragmentos de cortina feitos desse material em vez de um tapete. Se desejar, você pode fazer sua própria esteira com itens de bambu danificados. Para fazer isso, você precisa dividir um guardanapo ou cortina de bambu desnecessários em hastes separadas e cortá-las no tamanho desejado (essa será a largura da esteira a ser criada).
Pegue um fio grosso e uma agulha grande e dê um nó apertado no meio de uma haste. Este será o ponto de partida. Em seguida, prenda outras hastes a ela (uma de cada vez), prendendo cada uma delas à anterior com um nó apertado. Quando o comprimento desejado for alcançado, dê um nó duplo no fio e corte-o.
Estenda o tapete sobre a mesa e verifique se os caules estão bem uniformes. Use uma linha grossa para reforçar as bordas do tapete, segurando as peças uma de cada vez e dando os nós.
