Rahat lokum é um chá favorito na Península Balcânica, uma iguaria delicada e aromática. Também é fácil de preparar em casa.
Para preparar uma delícia turca, você precisa de um bom amido, de preferência de trigo ou arroz, além de gelatina, caso contrário a iguaria ficará muito apertada e pesada.
Delícia turca de maçã
Corte em pedaços junto com a casca 800 g de maçãs agridoces como Antonovka, adicione 400 g de açúcar, algumas colheres de água e cozinhe em fogo baixo, coberto até ficar macio. Passe as maçãs por uma peneira. Cozinhe o xarope de 800 g de açúcar e 0,7 litros de água, despeje na purê de maçã, adicione 50 g de amido e um pouco de gelatina, previamente dissolvido em água. Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura comece a ficar para trás nas laterais da panela. Retire o recipiente do fogo, adicione um pouco de suco de baunilha ou limão se desejar, mexa até ficar homogêneo, coloque o purê em uma forma e leve ao frio. Quando a mistura engrossar, corte em pedaços e passe no açúcar de confeiteiro.
Em vez de maçãs, você pode usar groselhas pretas e vermelhas, damascos e ameixas. Você pode fazer uma delícia turca de morango ou framboesa. Nesse caso, os bagos são esfregados frescos e crus por uma peneira. A delícia turca de Berry pode ser levemente tingida com corantes alimentícios.
Noz Delícia Turca
Passe os grãos de amêndoa aproximadamente do mesmo tamanho em um fio com uma agulha - esta será a base do deleite turco. Despeje 50 g de amido com 2 xícaras de água fria e deixe fermentar. Adicione um pouco de gelatina diluída em água e inchada. Ferva uma calda com 0,4 kg de açúcar e 2 copos de água, retirando a espuma. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, despeje o amido em uma panela com xarope em jato fino, mexendo constantemente. Ferva a mistura até engrossar, mexendo sempre. Coloque a forma de xarope em uma panela maior com água quente para manter a calda quente o tempo todo. Mergulhe os fios com as amêndoas na mistura e pendure até que a massa doce endureça sobre eles. Em seguida, aqueça a mistura, mexa e mergulhe os fios com as amêndoas novamente. Repita a operação várias vezes até que a delícia turca ganhe volume suficiente. Deixe a guloseima secar, em seguida, puxe cuidadosamente os fios e enrole o deleite turco recheado resultante em açúcar de confeiteiro.
