Como Assar Panquecas Em Um Buraco

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Como Assar Panquecas Em Um Buraco
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Vídeo: Como Assar Panquecas Em Um Buraco

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Vídeo: 🔥Aprenda como assar a MASSA de PANQUECAS - Forma rápida e Fácil! - Ester Cristine 2024, Marcha
Anonim

Uma pilha de panquecas vermelhas, finas e delicadas (em um buraco) é um prato invariável da culinária russa. Parece ser uma coisa despretensiosa - assar panquecas, mas você não pode fazer isso sem conhecer pequenos segredos. Do contrário, vai acabar de acordo com o provérbio - "a primeira panqueca é granulosa." E você precisa começar com uma frigideira. Somente em uma frigideira com fundo grosso você pode assar panquecas de verdade. São cozidos em massa com fermento (tradicional), bem como sem fermento.

Como assar panquecas em um buraco
Como assar panquecas em um buraco

É necessário

  • Para panquecas de fermento tradicionais:
  • - 25 gramas de fermento;
  • - 400 gramas de farinha;
  • - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
  • - 0,5 litros de leite;
  • - 0,5 colheres de chá de sal;
  • - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
  • - manteiga para untar panquecas assadas.
  • Para panquecas de renda rápida:
  • - 400 gramas de farinha;
  • - 3 ovos;
  • - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
  • - 1/4 colher de chá de ácido cítrico, sal e refrigerante;
  • - 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
  • - 3 copos de leite.

Instruções

Passo 1

Se não houver uma bandeja especial para panquecas, qualquer bandeja deve ser preparada primeiro. Despeje o sal (com cerca de um centímetro de espessura) em uma frigideira e aqueça bem quente. Em seguida, esfregue cuidadosamente o sal quente na frigideira com um pedaço de papel e despeje. Limpe a panela com um pano seco e reaqueça fortemente.

Passo 2

Passe um pincel em óleo vegetal e unte uma frigideira. Lubrifique, não despeje óleo. Despeje a massa em uma camada fina, sacudindo levemente a forma para espalhar por igual. Asse de cada lado da panqueca por 20-30 segundos. Unte a forma antes da próxima porção da massa.

etapa 3

Panquecas fermentadas

A massa é uma parte obrigatória das panquecas tradicionais. Misture o fermento em um copo de água morna. Despeje a mistura em uma tigela e adicione metade da farinha. Mexa bem. A massa deve se parecer com um bom creme azedo caseiro. Cubra e aqueça por cerca de uma hora.

Passo 4

Em seguida, adicione o açúcar e o sal, acrescente as gemas e o óleo vegetal, mexa tudo. Adicione a farinha restante. Mexa delicadamente, despeje o leite aquecido e deixe a massa crescer novamente.

Etapa 5

Mexa a massa preparada, acrescente as claras de ovo bem batidas. E comece a assar. Sirva com qualquer recheio. A opção clássica é o creme de leite. Mas saboroso mesmo com arenque.

Etapa 6

Panquecas de renda

Mash açúcar com ovos. Despeje em um copo de leite. Despeje um terço da farinha, misture. Assim, aos poucos, alternando leite e farinha, sove toda a massa. Despeje sal, refrigerante, temperando com ácido cítrico e despeje óleo vegetal.

Etapa 7

Em consistência, a massa resultante deve se parecer com creme de leite não muito líquido. Mas o principal segredo de fazer panquecas "em um buraco de renda" é adicionar rapidamente água fervente (quase 100 graus) à massa acabada e mexer muito rapidamente. Você precisa de um pouco de água fervente, cerca de um quarto de copo. Asse as panquecas imediatamente.

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