Escolher um bom vinho não é tarefa fácil, mesmo para um especialista, muito menos para um amador. A tarefa é um tanto simplificada no caso de vinhos champanhe - esta categoria de bebidas deve atender aos mais altos critérios de qualidade. Portanto, ao escolher o verdadeiro champanhe, você pode se orientar livremente ao seu gosto.
O que é champanhe
Primeiro você precisa definir exatamente o que é champanhe. Champagne é um vinho espumante produzido na província de Champagne que atende aos padrões de qualidade e envelhecimento da uva. Mesmo bons vinhos espumantes como o bosca italiano não são realmente champanhe.
Os vinhos de champanhe podem ser muito diferentes uns dos outros. Você pode descobrir isso mesmo sem provar - aprendendo a ler o rótulo e a analisar a aparência do vinho.
Se você não quiser comprar champanhe sem degustar, visite o salão de um enólogo - nesses eventos, geralmente você pode degustar vinhos.
De muitas maneiras, o sabor do champanhe determina sua idade. Ao contrário da crença popular, nem sempre o vinho envelhecido se sai melhor do que o vinho jovem. Champanhe jovem, ou seja que tem entre 15 meses e 3 anos e geralmente tem um leve sabor de fruta fresca ou baga. Champanhe maduro - 3 a 5 anos - contém notas de passas e damascos secos. Os vinhos envelhecidos por mais de 5 anos adquirem um sabor mais rico, em que por vezes se percebem até notas de defumada. Deve-se ter em mente que quanto mais envelhecer o champanhe, mais forte será o seu sabor.
A escolha do champanhe também é influenciada por sua cor. As variedades mais caras e prestigiosas são consideradas champanhe rosé. No entanto, a escolha entre o vinho branco e rosé depende em grande parte das suas preferências gustativas. Vale a pena pagar por vinho rosé se você gosta das leves notas de pêssego e mel no champanhe.
Para procurar champanhe fora do padrão, vale a pena ir pessoalmente à vinícola.
Outro critério importante é a quantidade de açúcar no champanhe. Os produtores franceses usam um sistema para nomear a doçura do vinho que é diferente do russo. Champagne com a menor porcentagem de açúcar é rotulado como extra-brut e brut. Champagne sec, que significa seco, contém uma quantidade média de açúcar. Há ainda mais no vinho demi-sec, e os vinhos mais doces são rotulados como doux. Qual é a melhor bebida? Não há uma resposta definitiva - historicamente, os consumidores escolheram variedades doces com mais frequência, mas os vinicultores modernos estão produzindo cada vez mais champanhe bruto. Refira-se que o champanhe mais doce prevalece entre as marcas mais caras e prestigiadas.
Champanhe e gastronomia
A escolha do champanhe também deve ser determinada pelos pratos com que pretende servi-lo. Um champanhe mais envelhecido vai bem com vários petiscos de carnes vermelhas, incluindo alguns tipos de caça. Os especialistas recomendam servir champanhe rosa com pratos de frutos do mar, principalmente com lagosta, e também com caviar preto. Champanhe branco jovem vai bem com ostras. Vinhos doces são uma ótima adição ao patê de foie gras. As trufas pretas e brancas, por sua vez, vão bem com todos os tipos de champanhe.
