Os cheesecakes são um dos pratos de queijo cottage mais populares. Syrniki são preparados na forma de panquecas e servidos, via de regra, com creme de leite. Você pode adicionar um pouco de passas, maçãs, cenouras ou damascos secos à massa. Às vezes, a receita exige assar bolos de coalhada no forno, mas a versão clássica envolve fritar em óleo torrado. O processo de cozimento é bastante simples e não requer habilidades especiais.
É necessário
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- 500 g de queijo cottage
- 200 g de farinha
- 50 g de creme de leite
- 50 g de passas
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa. colheres de açucar
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de ácido cítrico
- uma pitada de sal
- óleo vegetal para fritar
Instruções
Passo 1
Despeje as passas com água quente e deixe por 15-20 minutos. Melhor levar passas de boa qualidade. Se as passas estiverem frescas o suficiente, não há necessidade de deixá-las de molho, apenas mergulhe-as em água quente.
Passo 2
Esfregue o queijo cottage duas vezes por uma peneira. Quanto mais gordura você ingerir queijo cottage, mais suculentos e saborosos os cheesecakes ficarão. Se o queijo cottage estiver muito úmido, deve ser espremido, colocando-o em um pano de algodão e pendurado por 1-2 horas.
etapa 3
Bata os ovos levemente. Só pode tirar as gemas, isso só vai dar mais esplendor às panquecas de queijo, melhorar a sua cor e sabor.
Passo 4
Peneire a farinha numa peneira e divida em 2 partes iguais. Deixe um dos pedaços para as panquecas de queijo. A farinha deve ser peneirada não só para se livrar de possíveis grumos, mas também para saturá-la de oxigênio. A farinha peneirada e oxigenada torna o produto mais luxuoso e arejado.
Etapa 5
Adicione a segunda parte da farinha, o creme de leite, as passas, o açúcar, o sal, o refrigerante e o ácido cítrico à coalhada. Soda e ácido cítrico são os agentes de fermento mais versáteis para qualquer massa. Você pode substituir o ácido cítrico com segurança por uma quantidade igual de suco de limão fresco ou vinagre a 9%. Da mesma forma, você pode usar fermento pronto para a massa em vez dos ingredientes indicados.
Etapa 6
Misture todos os ingredientes e sove a massa até ficar lisa e elástica. Deixe a massa, coberta com uma toalha ou filme plástico, por 30-40 minutos para solidificar.
Etapa 7
Use uma frigideira de fundo grosso para fritar. Aqueça bem o azeite e a frigideira antes de fritar. Você pode pegar uma panela de ferro fundido. Adicione muito óleo, mas não tanto quanto para gordura profunda.
Etapa 8
Divida a massa pelo número de cheesecakes. Forme pequenas bolas e empanadas com farinha. Isso permitirá que uma bela crosta se forme, deixando as panquecas de queijo suculentas por dentro e evitando que as panquecas grudem no fundo da panela.
Etapa 9
Frite as panquecas dos dois lados em fogo médio até ficar com um belo marrom dourado. Virando o produto com uma espátula para o outro lado, você pode cobrir a panela com uma tampa e escurecer o syrniki por vários minutos.
Etapa 10
Sirva o syrniki quente pronto com leite, creme de leite e geleia.
