Os espargos são um convidado raro na cozinha de uma anfitriã comum. Mas fique tranquilo: ao fazer uma torta com delicado creme de queijo e brotos de aspargos macios, você vai encantar verdadeiros conhecedores das artes culinárias. A melhor escolha para este prato são os espargos brancos.
É necessário
- - 350 g de massa de shortbread sem açúcar;
- - 1 cacho de espargos;
- - 2 esquilos;
- - 3 gemas;
- - 250 g de mascarpone;
- - 125 g de parmesão;
- - Pimenta preta;
- - sal.
Instruções
Passo 1
Abra a massa descongelada sobre uma superfície enfarinhada, coloque-a com cuidado em um formato redondo e pressione uniformemente a camada no fundo e nas laterais do recipiente. Pique a massa em toda a superfície com um garfo, coloque uma folha de papel manteiga por cima e polvilhe feijão seco ou bolas especiais sobre ela. Coloque a massa na geladeira por 15 minutos.
Passo 2
Coloque a forma em um forno aquecido a 190 graus e asse o bolo usando o método “às cegas” por 15 minutos. Em seguida, retire o papel com feijão (bolinhas) e leve ao forno a base por 5 minutos. Retire o bolo pronto do forno e abaixe a temperatura para 180 graus.
etapa 3
Lave os aspargos, corte todas as pontas duras e partes estragadas (se houver). Mergulhe os brotos em água fervente e cozinhe por 3 minutos. Coloque os aspargos em uma peneira e enxágue com água fria.
Passo 4
Em uma tigela, bata as gemas com as claras, acrescente o mascarpone e misture bem até ficar homogêneo. Junte a massa de ovo, o parmesão, o sal e a pimenta moída na hora. Despeje o creme resultante em uma forma com massa.
Etapa 5
Espalhe os rebentos de aspargos cozidos sobre as natas e leve ao forno a torta durante 30-35 minutos: o recheio sobe e o bolo adquire uma crosta dourada. Sirva o prato pronto quente ou frio com uma salada verde.
