Grayling é um peixe carnudo e gordo da família do salmão. Você pode fazer ótimos lanches com ele, assar com vegetais e molhos. E o filé grayling é perfeito para experimentos culinários ousados.
É necessário
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- Para a primeira receita:
- grayling;
- sal;
- Pimenta preta da terra;
- gemas;
- manteiga;
- suco de limão;
- alcaparras;
- salsa.
- Para a segunda receita:
- filé de grayling;
- nata;
- alho;
- sal;
- manteiga;
- maionese;
- tomates.
- Para a terceira receita:
- filé de grayling;
- tomates;
- abobrinha;
- sal;
- Pimenta;
- cebola;
- óleo vegetal;
- leite;
- ovo;
- queijo;
- especiarias de peixe.
Instruções
Passo 1
Faça grayling em molho de alcaparras. Para isso, corte 600 gramas de peixe em porções, sal, polvilhe com pimenta-do-reino e transfira para uma panela. Despeje em dois copos de água fria e leve ao fogão. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Pegue 3 gemas cruas e misture com 4 colheres de sopa de água fria, acrescente 2 colheres de sopa de manteiga, mexa e aqueça até engrossar no fogo mais baixo, mas não deixe ferver.
Passo 2
Adicione 2 colheres de sopa de suco de limão, 100 gramas de alcaparras ao molho e mexa. Coloque o peixe cozido numa travessa, regue com o molho e decore com salsa. Ferva a couve-flor para fazer um acompanhamento.
etapa 3
Para o lanche, marinada com 200 gramas de creme de leite, quatro dentes de alho passaram por uma prensa e 1 colher de chá de sal. Deixe marinar 8 filetes de peixe nesta mistura. Depois de uma hora, frite o peixe na manteiga até dourar.
Passo 4
Misture 100 gramas de maionese com 3 dentes de alho picados. Espalhe a mistura de maionese em um lado de cada filé. Coloque as rodelas de tomate por cima e enrole os filés em pãezinhos e prenda as pontas com palitos.
Etapa 5
Asse o grayling com legumes. Para fazer isso, corte 600 gramas de filé em pedaços pequenos. Corte dois tomates grandes e uma abobrinha em círculos. Coloque todos esses ingredientes em uma assadeira, alternando entre filés e vegetais, e tempere com sal e pimenta.
Etapa 6
Pique 2 cebolas médias o mais finamente possível e refogue em óleo vegetal até que estejam douradas. Coloque a cebola por cima do peixe e dos legumes. Em uma tigela separada, combine 150 gramas de leite, um ovo, 50 gramas de queijo ralado e seus temperos de peixe favoritos. Despeje a mistura em uma forma e leve ao forno a 180 ° C por meia hora.
