Cansado de fazer sopas de cogumelos? Experimente fazer um delicioso prato de juliana. Via de regra, utilizam-se para a sua preparação pequenas conchas com cabo - fabricantes de cocotte. No entanto, se você não tiver, não faz mal - a juliana pode ser feita em uma frigideira grande ou em potes.
Juliana de cogumelo em uma panela: receita
A juliana na frigideira nesta receita é feita com filé de frango. Este prato vai bem com purê de batata, arroz ou trigo sarraceno.
Para preparar juliana para 3-4 porções, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 500 gramas de champignon;
- 500 gramas de filé de frango;
- 2 cebolas;
- 300 gramas de creme de leite macio;
- 3 colheres de sopa. farinha de trigo;
- 50 gramas de manteiga;
- 100 gramas de queijo duro;
- pimenta preta moída - a gosto;
- sal a gosto.
Primeiro, corte os cogumelos em pedaços pequenos e frite. Em outra frigideira, cozinhe o filé de frango picado. Em seguida, descasque as cebolas, pique e frite até ficarem transparentes.
Combine o frango, os cogumelos e a cebola. Adicione a farinha, o sal e a pimenta ao creme de leite. Mexa o molho resultante e despeje em uma frigideira com o frango, os cogumelos e as cebolas. Misture tudo bem novamente. Cozinhe a juliana em fogo baixo por 15 minutos. Sirva o prato acabado com um acompanhamento.
Juliana de cogumelos em uma panela com molho bechamel: receita
A juliana clássica é feita de cogumelos, carne de frango e temperada com molho Bechamel. Esta receita é próxima da juliana tradicional, mas em vez de fazer cocotte, usam-se potes de barro.
Para preparar juliana em potes de 4 porções, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 800 gramas de filé de frango;
- 400 gramas de champignon;
- 1 litro de natas (para o molho);
- 300 gramas de queijo duro;
- 6 colheres de sopa farinha de trigo;
- 6 colheres de sopa manteiga;
- sal - a gosto;
- óleo vegetal;
- endro, salsa, cebolinha.
Corte o filé de frango em pedaços pequenos. Em seguida, pique os cogumelos, adicione ao frango e cozinhe em óleo vegetal por cerca de 10 minutos.
Agora prepare o molho. Derreta a manteiga, acrescente farinha e mexa rapidamente para não empelotar. Aqueça o creme em uma panela, mexendo sempre, e despeje a mistura dentro. Deixe ferver e deixe o molho ferver, coberto, por cerca de 1 minuto.
Escorra o frango e os cogumelos e despeje o molho na frigideira. Deixe o prato ferver por 10 minutos e depois despeje nas panelas. Rale o queijo em um ralador grosso, pique as ervas e mexa. Coloque a mistura de queijo e ervas nas panelas e leve ao forno por 20-25 minutos.
Sirva o prato acabado quente.
