O peixe frito é, obviamente, menos saudável do que o peixe assado ou cozido no vapor. No entanto, ele também retém alguns de seus oligoelementos constituintes e ácidos graxos essenciais. Além disso, com a fritura, o peixe adquire um sabor totalmente único e uma crosta crocante e apetitosa.
Tipos de peixes adequados para fritar
Quase todos os peixes do mar podem ser fritos em uma frigideira ou no fogo aberto. As espécies com carne tenra são especialmente saborosas: telápia, linguado, linguado, robalo, dourado, bacalhau, navaga, pelengas, robalo e solha. Peixes vermelhos oleosos como salmão, truta ou salmão também são ótimos para fritar. A vantagem desse peixe é que ele tem menos espinhas grandes, por isso é mais agradável de comer. Esse produto terá um apelo especial para crianças que muitas vezes não têm paciência para obter todos os ossos.
Um peixe do mar tão pequeno como o capelim também fica muito saboroso em uma frigideira. Antes de fritar, basta retirar as guelras, lavar e secar no guardanapo. Claro, o cheiro durante o cozimento do capelim emite um cheiro muito forte e específico, mas tem um sabor adocicado agradável. Além disso, pode ser consumido com segurança com ossinhos pequenos, pois amolecem perfeitamente durante a fritura.
Algumas variedades de peixes de rio não são menos saborosas após a fritura. A carne de carpa crucian, por exemplo, torna-se especialmente doce com este método de cozimento. E para tornar os ossos pequenos menos perceptíveis neste peixe, cortes rasos em forma de cruz podem ser feitos nas laterais da carpa cruciana. A carpa espelhada e o peixe-gato também são adequados para fritar. Para quem prefere peixes menos gordurosos, pode-se fritar na frigideira o lúcio cortado em pedaços.
Mas a truta frita do rio, embora tenha um gosto bom, ao mesmo tempo pode exalar um odor desagradável de lama. Para se livrar dele, o peixe deve primeiro ser completamente estripado e enxaguado em água corrente, depois raspado da pele com o lado cego de uma faca e enxaguado novamente. Depois disso, a truta deve ser deixada de molho por 3 horas em água fria com sal. E antes de cozinhar, lave novamente e seque um pouco em um guardanapo.
Como fritar peixe
Para tornar o peixe frito especialmente saboroso, é melhor preparar um produto fresco. Peixes pequenos podem ser fritos inteiros, enquanto peixes grandes, como lúcios ou carpas, são melhor cortados em pedaços pequenos. O peixe congelado deve primeiro ser descongelado à temperatura ambiente, depois lavado e seco em um guardanapo.
Para obter uma crosta crocante no peixe, deve-se salgá-lo e enrolá-lo na farinha antes de fritar. E cozinhe apenas em óleo quente. Filé de peixe do mar também é delicioso na massa comum de ovos, sal e farinha.
