A perna de porco é o pedaço de carne de porco mais tenro e suculento. Experimente cozinhar junto com o feijão. Você receberá um delicioso e único prato tradicional sul-africano.
É necessário
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- Perna de porco - 1,5 kg;
- Feijão (vermelho, seco) - 300 g;
- Cenouras (médio) - 2 unid.;
- Cebola - 2 peças;
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa eu.;
- Alho - 5 dentes;
- Cravos - 15-20 pcs.;
- Folha de louro - 3 unid.;
- Sal (a gosto);
- Pimenta da Jamaica (ervilhas, a gosto);
- Óleo vegetal (para fritar) - 2 colheres de sopa. eu.
Instruções
Passo 1
Lave o feijão e deixe de molho em água fria. Deixe durante a noite.
Passo 2
Prepare a perna de porco. Para fazer isso, lave bem, raspe. Coloque em uma panela grande e cubra com água para cobrir toda a carne.
etapa 3
Coloque a panela em fogo alto e leve para ferver. Retire a espuma com uma escumadeira. Transfira a panela para fogo baixo. Descasque 1 cebola e 1 cenoura. Adicione à panela com o presunto. Tempere com sal a gosto. Coloque as folhas de louro e os grãos de pimenta em uma panela. Cozinhe por 2 horas.
Passo 4
Ferva o feijão até ficar macio, descarte em uma peneira. Descasque as cebolas e cenouras que sobraram. Corte em pedaços grandes e frite em uma frigideira com óleo quente.
Etapa 5
Adicione o feijão cozido, a pasta de tomate às cebolas e cenouras fritas e despeje 1 xícara de caldo da caçarola com o presunto. Tampe e cozinhe por 30 minutos.
Etapa 6
Esfrie a perna de porco. Transfira para uma assadeira funda. Deixe secar um pouco. Use uma faca para fazer pequenos cortes na pele e chicoteie a carne com alho e cravo.
Etapa 7
Coloque os ensopados e os legumes na assadeira de presunto. Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos.
Etapa 8
Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 10 minutos para dourar a carne de porco. Retire o presunto do forno e coloque delicadamente em uma travessa grande. Sirva à mesa. Bom apetite!
