Uma das melhores formas de preservar o valor nutricional dos cogumelos frescos é secá-los, durante a qual também adquirem novos sabores. É por isso que os pratos de cogumelos secos têm um aroma tão bom. Cogumelos secos fritos são deliciosos e podem ser preparados de várias maneiras.
É necessário
-
- 100 gramas de qualquer cogumelo seco;
- 1 litro de água ou leite para maceração;
- 2-3 colheres de sopa de creme de leite;
- 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 1 ovo;
- Migalhas de pão;
- 4-5 batatas de tamanho médio;
- 1 cebola média
- sal;
- Pimenta.
Instruções
Passo 1
Cogumelos secos geralmente ficam empoeirados durante o armazenamento, então enxágue-os bem em água morna primeiro. Em seguida, mergulhe os cogumelos em água fria. Cogumelos pequenos e cogumelos cortados em pedaços pequenos devem ser embebidos por 2-3 horas, cogumelos grandes por 6-8 horas.
Passo 2
Ferva os cogumelos na mesma água em que foram embebidos por 30 minutos. Escorra e seque os cogumelos. O caldo que sobra da fervura dos cogumelos pode ser usado posteriormente para fazer sopa ou molho.
etapa 3
Prepare cogumelos secos cozidos usando uma das seguintes receitas.
Cogumelos secos fritos em creme de leite. Corte os cogumelos em pequenos cubos ou tiras e frite-os em um pouco de óleo vegetal por 10 minutos. Salgue os cogumelos, adicione 2-3 colheres de sopa de creme de leite e frite por mais 3-5 minutos.
Passo 4
Cogumelos secos fritos à milanesa. Mergulhe os cogumelos secos grandes em um ovo batido e passe-os na farinha de rosca com sal e pimenta. Frite os cogumelos em fogo alto em um pouco de óleo vegetal até dourar.
Etapa 5
Batatas com cogumelos secos. Frite em óleo vegetal por 3-5 minutos cogumelos secos, cortados em pedaços pequenos, junto com meias argolas de cebola picada. Junte as batatas fatiadas aos cogumelos e às cebolas, misture tudo bem, tampe a panela com uma tampa e cozinhe o prato em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até as batatas ficarem macias. Em seguida, salgue os cogumelos e as batatas a gosto e frite-os em fogo alto até dourar.
